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我们通常用 "香" 来形容茶叶的味道和味道, 有些小伙伴甚至可以用香味来辨别茶叶的种类和性质。所谓闻香味的女人, 闻香也能认出好茶!茶不懂香不能, 调动人的面部特征和小织一起茶香!茶叶香气成分复杂, 形成也受多种因素影响, 品种、地区、栽培条件、鲜叶品质、加工方法都会影响茶叶的香气。著名茶叶专家朱绍鹏在其主编的《茶评与检验》书中, 将茶叶香气归纳为以下九种类型的香气, 不妨看看你的杯茶是什么味道？1美分香精 干茶白显露, 酿造时茶散发出独特的香气, 说着清香。凡有白色、鲜叶、嫩芽多于一叶的, 正常的茶过程可能是芳香的。茶样: 如银针茶一般有典型的香味, 另一部分是毛尖, 毛峰是嫩香与香。如白银针、军山银针、黄山毛峰等。2嫩香味 茶的嫩香。凡鲜叶软, 芽二叶仙展, 茶适时, 必有嫩香。茶样: 各种毛尖、毛峰、毛峰、紫阳毛尖、峨眉、峨眉山、雁荡等。3花型 茶叶散发出类似花香的各种相似的花朵, 根据不同的花朵, 绿色和甜, 并可分为绿色花卉和甜花两种。绿香可包括兰花香、枙花、兰花香、米兰花、金银花香等。甜花有玉兰花、桂花、玫瑰花和红花等油墨。其品种繁多, 一般鲜叶压痛为芽两叶, 茶叶合理, 会有一定的花卉特征。茶叶样品: 花型茶有绿茶、花茶和一些绿茶、红茶。绿茶如铁观音、袋种、凤凰潭、水仙、波浪菜、台湾绿茶等有明显的花香。花茶, 不同的茶叶都有自己的花朵, 其中茉莉香的比例占较大。绿茶如桐城、舒城小兰花、锺溪火绿、高档蜀绿等典雅兰花香。作为世界上三大高山红茶中的一款红茶, 有一种宜人独特的花卉水果香味, 特别以 "祁门县香" 命名。 4水果香精 茶叶中分布着各种类似的水果香气, 如桃子香、雪梨香、佛手香、橙香、李 Zishang、香椽香、菠萝香、龙眼香、苹果香等。茶叶样品: 闽北绿茶和一些品种的茶叶是这种风味, 红茶常与苹果香, 如白居易的滇红时间、时间等。5香味型 风味包括香味、高贵、纯洁、诚实、清新等。一般见于鲜叶压痛中的芽三叶, 茶叶及时和正常绿茶等, 另外, 少量的密, 干火黄茶和绿茶类型的摇动绿色, 做绿色程度的光和缺乏火, 香气就是这种味道。茶叶的例子: 香味是典型的绿茶香, 如竹蛇、恩施玉、黄芽, 另外, 香薰观音是这种风味。6甜气味类型 这种风味包括香、香、干果香、巧克力香、橙香、蜜香、龙眼香等。每一个新鲜的叶子压痛在三叶的芽, 红茶制作方法, 可能出现这些特点。茶样: 以甜为典型的红茶风味, 如红时间、滇红时间、最小红时间等。7火气味 鲜叶较旧, 茎多, 烘烤火温高, 充分, 糖焦糖化在生产中。这种风味包括年糕香、高、旧火香和盆巴山。茶叶样品: 此类有黄、武夷岩茶等。8陈醇厚型 像云南普洱茶, 广西六堡和湖南红茶, 在长时间的贮藏过程中, 伴随着一连串的连续发酵等变化, 随着时间的推移, 逐渐呈现出陈醇厚的类型。很多普洱的最喜欢的人都称赞 "陈越乡" 和 "陈宇", 主要是指这类风味。茶叶样品: 此类茶叶有普洱茶、六堡茶等。9松烟香精 其中干燥过程中在生产松木或柏树或枫树球、黄藤等熏茶时, 一般用松烟香。茶叶样品: 这种茶的风味有一小种红茶, 魏山毛尖, 六堡茶和红茶等。很多时候也是各种风味的综合介绍, 可能是一个或几个主要。上述茶叶含有多种香气类型, 是茶叶评论专家和学者, 为数以百计的茶叶风味品种进行评价和科学检验的结果, 是评价茶叶品质的重要标准之一。总的来说, 一般绿茶清鲜, 红茶具有浓郁的纯度, 花茶以香气, 绿茶 (乌龙茶) 向富人和安静的好。茶, 不妨品尝它所属于的味道, 也可以给人们的日常饮茶, 和茶增添趣味和趣味。文/赤帝-熊猫 |