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草药茶酿造方法 很多草药茶也可以用锅煮沸的方法, 通常是以前的一种。花、叶等原料由于较易释放成分, 采用壶泡法即可。如果原料是水果、树皮、根、茎等坚硬部位, 则采用锅煮沸法获得精华, 特别是用于获得药物的目的。 茶壶用不锈钢、玻璃或陶瓷材料可以, 铁或铝制品可能引起化学变化, 不宜使用。先把水煮沸, 再放入原料中, 继续把小火烧到原料拉伸, 茶的颜色和味道都释放出来, 可以失速。如果是采用壶泡法, 先用热水壶热杯酿造, 加煮沸温度不会太大, 影响茶香味的发挥。在酿造茶和酿造过程中, 锅和锅必须密封, 以避免在花卉和植物与蒸汽分散的挥发油。 常用的方法有四种酿造, 茶的味道如此不同, 我们可以根据自己的喜好尝试不同的酿造方式。 (a) 先用一小壶开水煮沸, 再加花和茶烧煮约一分钟, 然后将凉茶放入茶壶, 变成深褐色的饮料。这种沸腾的方法, 茶叶的释放是最丰满, 但更长, 更复杂。 (b) 把凉茶放在茶壶或滤桶里, 直接放入沸水中, 花和茶迅速拉伸, 瞬间清香, 但缺点是容易粉碎花朵, 产生茶叶屑。 在茶壶里放上半壶热水, 然后把草药茶放进去, 然后用热水填满。这种气泡法, 茶会比较干净, 但由于花拉伸速度比前两种气泡慢, 所以棕褐色会变轻。 (d) 在茶壶中先装满热水, 然后把凉茶放入浸泡, 这种气泡法, 可以保持花草的完整性, 另浸泡时间可以更长, 此时的花朵慢慢伸展, 茶叶就会更加清淡。 作者: 张 |