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红茶种类 中国红茶最早出现在福建崇安寺地区, 是一种小型红茶, 后来随着功夫红茶的生产发展而来。 制红茶的基本工艺是: 枯萎、搓捻、发酵、干。红茶 "红汤叶" 的品质特点, 主要是经过 "发酵" 后形成的。所谓的发酵, 其精华是新鲜的叶子无色多酚, 在酚氧化酶的催化下, 氧化形成了一种红色的氧化聚合产物-----------------------------------------茶叶中的一些颜料是溶于水后, 酿造红茶后, 部分不溶于水, 积累在叶子中, 使叶子变成红色, 红茶红汤叶形成。 红茶为中国第二大茶叶, 出口占中国茶叶总产量的约 50%, 在60多个国家和地区, 其中最大的销售额是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国和爱尔兰、加拿大、德国、荷兰和东欧国家。 1. 小种类红茶 小品种红茶是福建省的特产, 有小种山地和山地小种的点。是一小种产于崇安寺的兴村乡桐木, 又称 "桐木小种" 或 "兴村小种"。治理、Tanyang、北脊、会展南、古田等地生产的仿质小品种红茶, 质地差, 统称 "外山小种" 或 "人工小种"。 小物种的 "郑山" 是真正的 "高山地区" 的意义, 它是武夷山所产的茶叶, 称为山, 在武夷山附近产茶。"人工种" 有小种, 小品种治理, 古田小种, 北脊等类型小品种, 目前人工小市场已被淘汰, 但山地小品种百年。是一小种形状的电缆盛, 色 Urun, 泡水后的唐色红厚, 香气浓郁, 带有松烟香, 口感醇厚, 配以龙眼汤味, 加奶, 茶香不减, 形成糖浆状奶茶, 棕色更华丽。 2. 功夫红茶 功夫红茶, 是中国特有的红茶品种, 也是传统的出口商品。目前, 中国有19个省份生产茶叶 (包括新疆和西藏的试区), 其中12个省份相继生产了功夫红茶。中国功夫红茶类, 生产范围广。根据区名有滇红功夫、祁门县功夫、浮梁县功夫、宁红功夫、湘江功夫、福建红功夫 (包括外国功夫、白居易功夫、功夫)、更红功夫、台湾功夫、江苏功夫和广东红功夫等。根据品种可分为大叶功夫和小叶功夫。大叶功夫茶是由树或半树茶制成的新鲜叶子, 小叶功夫茶是一种灌木式的茶叶小叶, 是由功夫茶制成的原料。 3. 红碎茶 茶叶鲜叶枯萎后, 揉捻, 用机器切成粒状碎屑, 然后经发酵、烘干而制成, 由于形状精细, 故称红碎茶, 又称 "切红茶"。红破茶用沸水酿造后, 茶汁迅速溶解, 浸出大量红浓汤, 口感浓郁, 具有收敛性, 可加糖和牛奶共饮。红碎茶主要产于云南、海南、广东、广西、贵州、湖南、湖北、四川、福建等省份, 其中云南、海南、广东、广西以大叶种为原料, 生产的红破茶是最好的品质。红碎茶经精制加工而成, 碎茶、茶、茶四系列。 |