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矿物 到目前为止, 茶叶中发现了40多种矿物质元素。其中许多是人类生命活动的要素, 如钾、钙、钠、镁、磷、氯、硫、氟、硒、锌、铝、硅、铬、铁、锰、钒、钴、铜等微量元素。、砷、钼等。茶叶中的一些矿物质元素对人体健康起着重要的作用。例如锶、溴、铷等, 人体新陈代谢起着重要的作用。 在茶叶中, 钾含量在许多矿质元素中最高, 1.5%-2 5%, 这一比例与海鲜在海带、紫菜的差别。钾在人体中的作用反映在细胞代谢、渗透压维持和血液平衡中。硒在其他食品中是稀有的, 因此茶叶中的硒是罕见的, 其作用是刺激机体的免疫蛋白和抗体的产生, 增强机体对疾病的抵抗力, 可以治疗克山病和抑制癌细胞的产生。陕西省恩施和湖北恩施州生产的绿茶 (富硒茶) 的硒含量非常丰富。局部茶叶中锌含量差异不大, 每克茶叶一般含35-50 毫克锌。对茶叶的主要类型, 绿茶相对较高, 红茶, 第二, 乌龙茶义, 但内容相对较近。锌对人体蛋白质和核酸的合成都有直接的影响, 锌缺乏会使青年人的生长发育受阻, 而且对垂体分泌有一定的影响, 使性腺功能减少。因此, 锌是人体健壮性的必要元素。茶叶中氟含量较高, 茶叶中氟的含量取决于茶叶的种类, 也取决于茶叶的老嫩度。一般来说, 在茶叶类中, 红茶含量最高, 含量最低的是绿茶、乌龙茶和红茶之间。在老嫩的茶叶中, 低品位的粗老茶比高档精致的茶叶含量高。钙、镁、铁、锰等矿质元素, 人体是必不可少的营养素, 其对人体健康的摄取具有重要意义。 茶叶中这些矿物质元素的含量受茶叶种类的影响, 但总的来说, 红茶中矿物质含量高于绿茶。 经常喝茶可以满足人体的需要, 一个成年人每天喝5杯茶, 在茶叶中摄入锰、钾、硒和锌, 据此可以满足人类需要的量 45%, 25%, 25% 和厕所/o 周围。 |