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翠罗绿茶生产工艺的研究 翠蜗牛茶叶采摘标准为一芽二叶, 炒制工艺分散, 包覆, 搓捻, 干燥, 然后揉捻, 炒干, 再干七工序。 翠罗茶是一种半烤绿茶, 整体实现机械化生产, 主要设备采用的有: 滚筒固定机、265型捏合机、6路120型干燥机、滚筒式油炸干燥机。 进气温度为 130 ~ 160℃, 风温为 95 ~ 105℃。要求均匀杀死, 无红茎叶, 嫩而不生, 老而不烧。 揉捻两次, 第一搓扭持续25分钟, 压力15分钟, 开始, 端气压, 中压, 注意溶液块。第二次揉捏持续了15分钟, 加压了5-7 分钟, 通过捻度达到了电缆紧结的目的。 干燥进行两次。第一烘烤的进气温度约为110℃, 使形状的目的是通过初始烘烤蒸发水, 使其容易煎干。初始干燥叶片的含水量约为 40%, 初始烘烤叶片冷却, 然后擦干。烘焙的目的是为了提高香气, 促进对碎、平伏和干的披露。烘烤温度约为95℃, 然后烘烤叶片含水量6% 以下。 搅拌干燥: 揉捏后扭。其目的是使电缆卷曲, 第一露点, 油炸干管温度为 70 ~ 80℃, 干燥度约70%。 (来源: 中国食品科技网) |