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台湾冻顶乌龙 历史渊源与发展 冻顶乌龙茶, 是台湾省产乌龙茶之一, 冻顶为山名, 乌龙茶为品种名。主要生产在台湾省南头县 Luku 的冰封山顶。冰冻的山顶是凤凰山的第三纪分支, 海拔700米。传说中的山茶, 因为雨山高路滑, 山农民必须踮起脚尖 (冻趾) 到顶部, 叫山 "冻山"。 冻茶历史悠久, 据台湾历史报道, 说: 台湾茶叶生产, 已经有很长一段时间了, 老芷说水沙连 (现在南投埔里, 日月潭, 水, 朱山等) 茶, 可以避免毒气祛暑。据传闻, 清先锋五年来, 南投 Luku 村民林穴, 到福建考察, 返回家乡武夷乌龙茶36株种植于冻顶山, 并逐渐发展成为当今冰冻的顶级茶园。 品质特点 冻顶乌龙茶是台湾茶叶市场的主导地位。冻顶乌龙茶生产工艺十分讲究, 鲜叶为绿心乌龙茶等品种的芽叶, 经过太阳、凉绿、摇绿、烤、揉捻、先烘烤, 反复组揉 (揉)、烘烤、烘烤火和制造。 其顶部的外观是紧密弯曲的, 是一种电缆状, 颜色深绿色, 并与青蛙皮肤一样的灰色点, 干茶具有浓郁的香气, 酿造后, 略带橙汤色, 有明显的香味, 近似桂花花, 茶叶入口盛锦富活动, 怡润, 魅力强。叶子的底边有红色的边缘, 中间的叶子是浅绿色的。产品等级分为特殊选、春、冬、梅、兰花、竹、菊花。老式冰冻的顶级茶具有很好的制作风格, 香气稳定, 喉咙饱满。新的冻顶茶添加到 "半物种" 的做法, 其香气更容易发散, 没有风味。这两种冻茶方法已在台湾广为流传。 |