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潮州凤凰茶 历史渊源与发展 潮州是广东乌龙茶的发源地, 吕宇的《茶经》一直是岭南茶叶生产的记述。潮州是中国最精致的茶道, 独特的潮州 "时光茶", 形成了非常独特的潮州茶文化。这与当地的凤凰山丰富的茶叶有着很好的关系。 潮州凤凰茶的品质优良, 以 "凤凰单冷杉" "脊头单冷杉", 如潮州凤凰的代表单冷杉茶, 是乌龙茶中最好的茶, 素有 "严喉、天然花、独誉" 之美誉, 在国内和在国外各类茶叶鉴定活动中的蜀石, 享有很高的声望。美国前总统尼克松访华后, 品尝了凤凰枞, 说 "比西洋参更提神"。 潮州凤凰山茶叶生产历史悠久, 当代学者对潮州至唐代茶叶生产历史进行了追溯。传说有了它, 宋堤南逃出了凤凰山的路, 口渴不堪, 山上的侍从摘下一片叶子, 叶尖像鹪莺口, 煮熟了茶, 喝了生津止渴, 累了, 筋疲力尽, 后人广植,称树为 "宋种" 或鹪莺口茶。明代, 嘉靖年间, "广东通志初稿" 记载: "茶, 潮 Sampu 好"。当时, 潮安县已成为广东省茶叶生产的一条。在清朝, 凤凰茶逐渐被人们所认可, 并被列入国家名茶。枞一直有茶王说, 茶人将凤凰枞作为茶叶的瑰宝。 1986, 潮州被列入全国茶叶出口基地体系, 1995 凤凰镇荣获 "中国茶叶 (乌龙茶) 乡" 称号。潮州凤凰时间茶, 溢潮文化独具魅力, 蕴含着潮州凤凰枞的魔力, 见证了潮州凤凰茶生产的悠久历史。 品质特点 凤凰茶品质优良, 按档次分为棕褐色、波浪菜、水仙三档, 以 "美的形状、彩翠、香宇、味甘" 四独特的美誉著称。有优雅而高贵的天然花气, 茶丰富, 乙二醇, 清爽, 回甘, 有特殊的山韵蜂蜜味味, 桔色清澈鲜艳的汤色, 绿蒂叶底红边, 极耐冲泡的底力. 酿造枞和其他茶叶有一定的区别, 而酿造难度更大, 工艺也更精致, 如果酿造不像法律那么好, 容易苦味, 相反的茶道。 枞的最大特点, 可以用 "快" 字来概括: 快茶, 快茶, 快汤。 谭茶的用量一般应控制在 6 ~ 7, 水煮沸后的欧铁, 然后浇茶。茶不抖香后, 可以轻微覆盖。快洗茶, 可以 "急" 来形容。 单杉木茶汤也快。第一水不超过3秒, 第二水不超过5秒, 至第六水不超过30秒。这种酿造出来的茶不苦不涩, 喝最合适。由于汤快, 所以从水到76水, 中间不要换水或再热, 而是一壶水冲到尽头, 可以说是无忧无虑的滴水。 另外, 三水后可翻茶欧, 如酿造, 茶胆紧紧抱入团, 藕底香气最典雅纯正。 |