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中国作为茶叶的故乡, 有着悠久的茶叶制作历史和茶叶生产, 非常丰富。由于幅员辽阔, 环境气候各不相同, 茶的种类不同。茶树的生长习性多种多样, 经过不同的加工方法后, 所采摘的鲜茶有不同的特点。目前, 茶叶的分类有许多标准, 尚未统一, 根据不同标准有不同的分类方法。不同类型的茶叶从形状、色泽、香气、口感、功效等方面进行比较。 根据独特的文化背景的增长, 茶叶本身的综合性特点, 许多中国茶叶都得到了各种高雅的名称, 它只是看到茶名产生了善意, 需要享受品尝的乐趣。深刻理解它背后丰富的文化内涵, 也成为中国茶文化中独特而美丽的风景。 茶叶分类方法很多, 其中最广泛使用的方法之一是根据茶叶生产过程中的不同方法进行划分。这主要是指在泡茶过程中是否有发酵这一步骤。 绿茶, 在制造过程中, 没有发酵过程, 茶树新鲜叶子经过高温后, 除去氧化酶, 然后通过揉捻、干制而成。成品干茶保持了新鲜的叶子内的天然物质成分, 绿茶绿色。 绿茶 (含乌龙茶)、白、红茶等, 为茶叶的部分发酵, 制造超过绿茶枯萎和发酵步骤, 部分天然成分的新鲜叶子会因酶效应而改变, 产生特殊的香气而口感, 酿造后的茶色是金黄色或琥珀色。 红茶和黄茶为全发酵茶, 生产的最高程度枯萎, 最完整, 鲜茶, 一些原茶多酚在氧化聚合的茶叶和红色品质等有色物质。其干茶的颜色和酿造的茶以红色和黄色为基调。 |