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乌龙茶的特点是重产品香闻其香味后尝其滋味, 所以讲究酿造方法。从茶叶的用量、茶叶的水温、茶叶的时间、到气泡的数量和浇注方法都有一定的要求。 1、茶叶用量 酿造乌龙茶, 茶的数量比名茶和大量的茶花、红茶、绿茶填充1/2 的紫砂壶是可取的, 约10克。 2、茶叶水温 乌龙茶采摘原料成熟, 对新梢, 水温要求和细腻优质的茶叶是不同的。水煮沸需立即酿造, 温度为100度。水温高, 茶汁浸出率高, 茶味强, 香气高, 能多饮乌龙茶的特殊风味。 3、酿造的时间和频率 乌龙茶更耐泡沫, 一般泡饮 5 times-6 倍, 仍留香。气泡时间从短到长, 第一次酿造, 时间较短, 约2分钟, 随着气泡数量的增加, 泡沫的时间相对较长。使每种茶叶的浓度基本一致, 易于欣赏的味道。 4、酿造 有专门的茶具酿造乌龙茶。酿造前, 茶具 (茶壶、茶杯、茶叶托盘) 再次洗涤, 以保持茶叶清洁, 并改善茶叶本身的温度。当锅里的茶叶里, 开水顺着墙慢慢地倒入锅里, 在水里浇过茶, 就会立刻倒出来, 叫 "洗茶", 洗去茶叶中的灰尘和泡沫, 容易尝到它真正的味道。洗完茶后, 第二次冲入沸水中, 溢上盖子, 盖上盖子。冲洗方法应从高到低, 并在整个饮水过程中浸泡身体, 以保持水壶水温, 充分泡出茶叶的香味。 5、饮料 倒法也像茶一样精致, 传统的方法是用拇指、食物、中指握住水壶的手柄。倒入时应低, 以防香气和分散的风味。茶叶输液为了注入几小杯, 用量不宜太饱, 每杯容积1/2 适当, 逐步加80% 满, 使每杯茶的香味均匀。 |