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一簇野生古白茶树在安吉县南部的深山深处, 自1982年被人无意中发现, 安吉茶工作者经过近20年的科研和栽培, 利用这棵古老的茶树分枝, 通过无性繁殖技术, 成功地将此茶推广到最佳, 安吉白茶以 "卓无集团" 的品质。 1、安吉白茶属于绿色阶级 安吉白茶是一种特殊品种, 来自品种繁多。 2、白化返绿是安吉白茶的一种特殊生理机制, 表明安吉白茶是一种温度敏感的自然突变体, 其白化表达温度阈值介于 20 ~ 22℃之间, 但温度仅起着作用, 在早芽萌发, 其正常的绿色启动温度介于16-18 ℃之间。早春的幼枝是玉白色的。一个芽和两个叶子作为最白色的。光照随温度的升高而增加。叶子的颜色逐渐变成灰色和白色。 3、高氨低酚是安吉白茶香高的生物化学基础 氨基酸含量可达6-9%。对于普通绿茶两次以上, 茶多酚含量在 10-14%, 安吉白茶口感很好, 不苦不涩, 香味扑鼻。 4. 叶绿素缺乏是安吉白茶的遗传变异 安吉白茶的代谢功能特异性, 低温抑制了叶绿素的合成, 显著增加了高氨基酸的生产量。在安吉冬季, 8℃-10℃低温过程持续时间超过20天, 导致安吉白茶叶绿素缺乏。 |