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茶叶的贮藏方式根据其贮存空间的温度可分为: ①室温贮存、②低温贮存。由于茶叶的吸湿性很强, 无论贮存方式如何, 贮存空间的相对湿度最好控制在50% 以下, 在贮藏时应将茶叶含水量保持在5% 以下。 1. 室温贮存是储存空间的温度, 随着温度的不断变化。茶叶的氧化后随着温度的升高而加速品质的恶化, 从而保持茶叶的品质, 特别是在低温贮藏的色彩上更有效。但低温贮存成本高。除非优质或长期贮存, 一般短期贮存 (在一个月内) 或在附属茶叶中, 在室温下均可储存。然而, 高档煎茶、龙井或碧螺春, 无论贮藏期长还是短, 都应保存在低温下保持色泽和清新风味。 2. 低温贮存是将茶叶贮存的温度保持在5℃以下, 即使用冷库或冷藏库来存放茶叶, 少量贮存或一般使用者可以用冰箱。茶叶冷藏或冷冻贮存必须注意以下几点。 |