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黄茶基本上和绿茶一样, 只有在揉或经过最初的干燥经过独特的工艺后, 才能促进多酚化合物的自动氧化, 形成黄叶汤的独特品质。根据闷黄先后分为: 固定后的湿坯堆积闷黄？魏山毛尖揉捻后湿坯堆积闷黄？平阳地黄汤、北岗毛尖、黄、余安安后发火干坯堆积闷黄？黄、黄、军山银针3。红茶的新鲜叶子是通过固定, 捻, 堆积和干燥四过程制成的。该桩是形成红茶质量的关键工序。堆的时间较长, 多酚的自动氧化程度比黄茶充足, 加上微生物作用, 从而形成茶色黄昏或深褐色, 茶褐色或棕红色的特征。根据堆的不同方法, 分为: 湿坯发酵和蒸篮包装？二、蒸气压成型？黑砖茶, 瓷砖, 富砖干堆发酵散装茶？？？老绿茶蒸气压定型？七大蛋糕茶, 云南浓茶蒸篮套餐？茶叶成茶积累六堡然后发酵蒸气压？康砖茶, 金点, 四川福砖, 湖北绿砖, 炸砖, 华福砖4。白茶的新鲜叶子是由枯萎和干燥过程制成的。其制造特点是不破坏高温活动, 不创造条件促进多酚类化合物的酶氧化, 而是允许其自动慢氧化, 形成茶树芽覆盖白色头发, 汤色浅质量的特点。根据枯萎病的程度分为: 所有枯萎芽和银针叶茶？治理和白牡丹半枯芽？白林福鼎市银针, 白云雪芽叶茶？水白牡丹, 锣, 寿梅5。绿茶型鲜叶由枯萎、做绿、烤、揉捻、烘干等工艺制成。其制造特点是先促进多酚酶的氧化, 在一定程度上, 再用高温烘烤来停止酶氧化中的酚类化合物, 使绿茶的形成叶子呈红色边缘,金汤, 香高醇, 既红又绿茶的品质特点。根据做绿色重量和生产区域被划分成: |