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大部分的黄茶产自安徽霍山, 属黄从火山, 金芽黄叶黄芽也产自火山。1000年前, 霍桑一直是唐代著名的茶叶。据唐代李渔写的《国家历史副刊》, 有关于开元至长庆 (713-821 年) 的历史事实记载, 有这样一段写道: "Shouzhou 有一枝黄芽, 发现邦有齐门群黄,浮梁县的商品不严。"这表明, 在当时, 火黄一直很出名, 但这里可能是指黄色的芽, 因为唐代是加工的清蒸绿茶集团, 现在烤松茶没有出现。 火山黄性格特征: 芽叶年轻多, 形如麻雀舌, 叶色呈黄绿色, 汤黄呈黄圆, 叶淡黄, 口感浓郁鲜醇, 具有成熟的板栗香。黄黄之间的区别: 黄鲜叶标准为芽四或五叶, 其他黄茶要求细腻, 统一完整。如黄军银针、黄、北岗毛尖、余安安绿源茶、平阳地黄汤、魏山毛尖等属黄。 黄的加工特点和绿茶的区别, 主要是通过抑制黄叶的过程, 叶绿素被破坏, 酚类物质出现氧化, 氧化程度不同, 黄化程度不一样。钻孔技术有几种形式: 热钻孔灌注桩后, 如台湾的黄茶, 揉过桩后, 如汤, 后第一干钻孔桩, 如黄, 通过纸袋低温闷黄, 像军山银针,通过薄摊位, 像黄色的芽。采用不同的镗削工艺, 叶片的黄化程度为芽, 其品质也不同。火山黄在黄芽中发黄的程度是一种光, 所以质量也最接近绿茶。 霍山黄工艺, 包括油炸茶 (包装和做形), 初始烘烤, 摊销, 脚火, 摊销, 火等工艺。炒茶用小芒花扫帚, 可分为锅和熟锅, 锅内有固定效果, 当扫帚在锅中煎炒, 轻轻挑起叶子, 并将手助摇开, 以免出现闷味或不均匀。煮熟的锅要做形状的作用, 煎炸时应在轻搓, 让叶子起皱成条状。先烘烤到60% 干, 1-2 天后, 叶子黄, 去掉红茎等杂物, 然后烘烤到八或九干, 让它回到软1-2 天, 最后再烘烤即可。 |