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茶味的老类是很特别的, 可以说在几个大产区的普洱发现相似, 是老类章节附近的村产茶, 味道也有差别。这期间, 国家级高级茶评论家徐万燕, 为茶友带来了一批经过专家研究, 总结了老 Banzhang 酿造技术。 第一步: 唤醒茶 一饮一短的茶, 应在茶罐中拆开3月到半年。茶不能装在一般的茶不超过 2/3, 如果可能的话, 应该经常浇出茶叶, 以方便茶的觉醒。茶罐也不能暂时打开成牛皮纸袋或大信封来唤醒茶叶。当你叫醒茶的时候, 你应该注意避免异味。 第二步: 茶叶 煮熟的茶叶一般由100毫升水8.5 克的茶叶, 一般按100毫升水中的茶叶比例8克茶叶。将压缩茶加工成指甲大小, 越薄越好, 松茶自然, 尽量保持干茶的形状。 步骤三: 润茶 煮熟的茶, 一般润茶两次, 第一次20-30 秒的水, 紧压茶稍长一点, 松茶可以适当缩短时间, 一般5-10 秒, 第二冲快出。生茶一般润茶, 紧压茶20-30 秒水, 松茶时间稍短。十年以上的茶叶在运行前可以适度烘烤茶叶, 将茶叶放入紫色锅内, 将水壶外水洗净, 以提高水壶的温度, 祛除壶干茶的杂味。 第四步: 酿造 前五气泡一般用冲出, 气泡的末端可以适当延长浸泡时间, 尽量保持沸水酿造。如果是新茶在七或八年内, 那么第一个五气泡与气泡煮沸后暂停5秒后的排酿造, 六气泡到沸水或铁锅煮沸水直接酿造。应注意的是, 前五或六气泡, 每次茶间隔不太长, 一般不超过2分钟, 如间隔时间过长, 可相应缩短浸泡时间。 资料来源: 渤海早报专家: 全国资深茶叶评论家徐万燕 |