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茶叶贮藏条件 1、干燥 干燥是两层含义。首先, 茶叶在贮藏时, 含水量要控制在一定程度上, 其次是低相对湿度。据研究, 茶叶在贮藏中最佳含水量为 3%, 含水量越高, 茶叶中有益成分的扩散和变化越快, 在一定限度内, 茶叶就会变质。因此, 在贮存前, 茶叶的含水量应控制在 3%-5%, 如抓一捏的茶用手指轻轻捻扭, 如立即进入粉体, 即表明其含水量在这个范围内, 适合贮存。如果含水量高, 应在干燥处理后贮存。 2、低温 温升可加速茶叶的氧化 (茶叶老化是茶叶氧化的结果)。氧化使茶叶中的某些水溶性物质变得不溶或不溶于水, 芳香物质也被破坏。根据试验, 茶叶在零下5℃, 氧化过程非常缓慢, 在零下20℃下, 氧化几乎停止, 可使茶叶长时间隐藏不变。 3、避光 强光能加速茶叶的氧化, 使茶叶中的一些物质在反应的光中产生 "阳光味"。因此, 茶叶的贮存要避免清淡。 4、抗异味 茶叶中的高分子性质活泼, 当茶和肥皂、樟脑、香烟等接触时, 会很快吮吸它们的气味, 使茶叶产生奇特的气味。因此, 为了防止接触材料的气味, 茶叶容器的贮存也必须保持清洁和无味。 茶叶低温贮藏方法 将茶叶制成密封铁、瓷容器, 然后套上塑料袋防潮, 放入冰箱内, 如温度在5℃以上, 即可贮存一年以上。最好用这种方式储存茶叶和茶叶。由于冰箱更潮湿, 放置各种食物容易串味, 所以把茶叶容器, 必须密封好。 茶叶密封贮藏法 采用瓷坛、鼓 (箱) 等干燥无味、结构严密的容器、木炭、石炭系或二氧化硅作为吸湿剂, 茶叶密封贮藏, 可长期保持茶叶品质不变。 资料来源: 闫赵晚报 |