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人们对粮食安全的不信任, 使越来越多的人对食物的要求更加回归纯真, 更喜欢买农家水果、农家鸡等等。茶也不例外, 农民茶也越来越受青睐。前桂林茶研究所所长韩 ZHIFAO 学了几十年茶, 说过去没有 "农家茶" 的概念。据他目前对 "农家茶" 一词的理解涵盖范围很广。然而, 他指出, 农业茶叶最大的优点和特点是茶叶的自然环境没有污染, 否则, 农民就不能生产茶叶, 可分为 "农家茶"。 3月5日, 记者在桂林一家茶庄内刚遇到几个饮酒者将会在网上对淘 "农家茶" 的茶叶工程师黄 Rongxiong 味进行鉴定。饮酒者告诉记者, 他淘到这块饼茶是一所农舍, 据卖家说, 农民自己生产的茶叶, 有一定量的时间沉淀。莫先生喜欢买 "农家茶", 觉得口感的质量应该更好。"这比鸡肉好吃," 他说。"莫先生说。茶酿造后, 黄 Rongxiong 通过看茶叶的底部, 指出茶的味道更像湖南的红茶, 不是云南普洱茶, 而是从粗茶和汤色, 应该属于农民自己做的茶。茶商又来买茶农回来压制原来的蛋糕。原材料和加工都是农民一手做的, 最后进入销售渠道, 然后压制形成, 这在饮酒者眼中是正宗的农家茶。 在这方面, 韩 ZHIFAO 认为, 莫先生的农民家庭茶的眼睛只是一个狭窄的农民茶。农民家庭茶的广义意义应该包括生产茶叶、天然发酵茶等。 韩 ZHIFAO 在60的参观山地农场, 了解到传统意义上的农场生产的春茶只有一个季节, 而多于一个芽的两个或三叶, 然后只有一个简单的固定后, 放在一个罐子的炉子上挂, 然后不再关心。当家里有人生病的时候, 拿出一些茶和姜煮茶喝来治病。在广西地区, 这种农民茶也被用来做油茶。韩 ZHIFAO 指出, 这种由农家茶制成的茶叶由于长时间的放置, 茶叶自然发酵, 而且由于茶的 "老", 其中含有茶多酚, 适量氨基酸, 对人体有益。但是, 如果目前的茶叶标准, 它的味道和汤的颜色自然不优越。 无论是哪种类型的农民茶, 韩 Zhifao 认为, 最后一个关键点是它是否足够好, 可以生长自然生态环境, 包括水、有机肥, 还要保证生产过程环境无污染。对汉 ZHIFAO 对广西农民培育的认识, 部分当地的茶叶种植者自己的面积不宽, 种植过程保持原有的生态, 但仍由隔壁种植其他农作物的农药污染, 在这种情况下农民的茶叶质量不高。 在确定是否有好的农家茶, 韩 Zhifao 说, 不同的茶叶, 方法有区别。比如绿茶, 好农民茶香味更明显的香味, 味道更甜。 在茶叶来源上, 茶馆老板韩寒拿出了70代1600元的农场, 每公斤六堡, 每公斤400元, 2008年年与现代科技生产六堡茶相比。记者看到农家老六堡茶还是用茶茎, 茶茶颜色较轻, 纤维底部的弹性;而2008六堡茶无茶茎, 茶叶更红, 底部更粘稠。韩梅说, 农家茶喜欢摘芽三叶, 所以连茶茎自然发酵。六岁的堡茶由于天然发酵, 茶汤颜色是黄色的, 但味道很平滑;现代技术的六堡茶经过发酵后的汤更加红光。 "六岁的老堡垒的高价是它是昂贵的和口味是好的, 但不是所有人喜欢它。我宁愿喝绿茶, 也不喜欢便宜。我建议您根据您的口味选择天然无公害茶, 不一定要追求稀缺的高价农家茶。" 资料来源: 亲属报 |