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我们的人民有喝热茶的习惯, 这是长期练习的经验。饮热茶能充分发挥茶叶的功效, 保持色泽、香味、口感。茶叶中各种活性成分的溶解度较高, 如咖啡因只能在冷水中微溶, 其溶解度随水温的增加而逐渐增加。 茶多酚和咖啡因结合在一起的复合物, 只能在热水中溶解, 随着水温的下降, 茶叶会产生轻微的乳白色混浊现象。这就是所谓的 "冷浊" 的茶叶, 不仅汤色暗浊, 而且香气微弱, 茶味清淡。茶中的芳香油, 也只能在水温高时蒸发, 形成诱人的香气, 茶凉后, 芳香油也不能蒸发其香气。 此外, 生理测试表明, 水不能被吸收在胃里, 水进入胃需要吸收到小肠。500毫升冷水需要40-50 分钟才能完全流入小肠。如果饮用的是热水, 可以加速胃壁收缩, 促进胃幽门开放, 使水迅速进入小肠并被吸收, 尽快满足人类对水的需求。 我们在生活中也证明喝热茶可以解渴, 原因是这一点。茶入胃后可软化食物, 强化胃壁收缩, 促进胃液分泌, 有助于食品消化。综上所述, 喝热茶比喝凉茶更有益于人体。 来源: 茶叶和药用处方的保健功能 |