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茶叶制作的演变 从生汤到晒干的收藏品 茶叶的使用, 最早从咀嚼茶树的新鲜叶子, 发展到生煮汤。未煮熟, 类似现代煮菜汤。 如云南基诺族还要吃 "凉茶" 的风俗, 新鲜的叶子揉碗, 加少许黄、蒜、胡椒和盐等配料, 然后加入弹簧拌匀;茶为汤, 有 "锦书" 记, "吴茶煮, 日粥", 甚至到了唐代, 还有吃奶茶的习惯。 三国, 魏已出现在单纯的茶叶加工中, 摘下的叶子先做成糕点, 晒干或晒干, 这是绿茶工艺的萌芽。 清蒸绿茶 所谓的蒸绿, 就是用热气腾腾的方法采摘后的新鲜叶子。"茶经三": 精采、蒸、捣、拍、穿、封、茶干。"本文所描述的方法简单地分为三步: 蒸气, 使蛋糕穿孔和烘烤整个。 唐当主要使用杵砂浆手捣, 茶叶时有一定的调节, 规则为铁, 其形状或圆形或方形, 产生茶称为组茶或蛋糕茶, 当打破煮沸。宋代, 杵砂浆改磨, 茶叶规则更精致。除了在完成后加入粉碎工艺, 先去掉茶汁, 再做蛋糕, 解决唐时蒸绿茶汁的苦味问题。 从蒸绿到烤 据刘禹锡说, 《试茶之歌》在《山僧后的屋檐茶数丛》中,.....。一定要炒成满屋子香 "的帐户, 然后在唐代的烤茶出现, 虽然只有个别地区的偶然, 不常见。 烘烤的大众化在明朝。明代是中国油炸茶的全盛时期, 其烘烤方法已相当完备。如宝隆 "茶说," 说, 炒茶不能硬捏或摩擦, 否则, 薄底的碎片, 炒后的冷却收集, 否则的颜色和香味减少。 而正如 "Shanlong 茶" 所说: "当你需要一个人从侧面扇, 到胆怯的热度, 来保护茶叶的品质。这一面又有 "茶录"、"茶稀"、"茶解" 等书籍, 也有详细的论述来烘焙。总结他们的看法, 是锅到第一热, 高温煎炸系统, 现在是炒, 炒少, 煎不应该长, 复制到快, 热到快, 等等。 烘焙茶的优点是保持茶的原香味达到最大。蒸青或茶汁苦, 或果汁后的茶真的味道, 口感的品质低于烘烤, 因为推广的烤少供人们使用。 从团, 蛋糕茶到松茶 在唐代松茶, 当茶叶蒸和泥, 然后制成蛋糕, 但也蒸不捣, 捣无球拍情况。不做饲料后, 直接烘干的所谓端茶, 蒸不捣, 全叶烘烤是松茶。这种松茶叫蒸绿和松茶。 松茶的生产不到宋末。在宋代后期, 作为进贡蛋糕茶在形状上盲目追逐精致, 销售也与狭窄的一天, 适用于民间茶叶的粉末产生, 而不是蛋糕茶做了主导地位的生产。 元代清蒸绿茶的生产与开发。如 "王宇书" 所含, 鲜叶微蒸, 放在篮箔上冷却, 然后揉湿手捻, 最后放入烘乾。这种方法与现代绿茶的生产工艺相似。制成的茶叶可以称为蒸绿茶。 资料来源: 茶道的知识是众所周知的 (插图应用版本) |