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信阳毛尖工作系统简介 1. 筛分 根据不同品种、日照叶、雨叶、晨、午采摘的新鲜叶片分别对所收集的鲜叶进行分级, 并分别将叶片和其他异物分开填充。. 2. 摊销和释放 将被筛选的新鲜叶子, 反过来, 在室内通风, 清洁竹簸箕篮 , 厚度适当 (5-10) 厘米, 雨叶或高含水量的新鲜叶子应薄亭, 阳光明媚的叶子或中午, 下午, 使用新鲜的叶艾虎展位, 每1小时左右光, 室内温度在25℃以下, 以防止阳光照射。按鲜叶水位控制的摊销时间 (2-6) H 可取, 等待绿气流失, 叶质变软, 鲜叶流失约10% 时可支付系统, 日鲜叶清日生产 completes。 3. 原料壶 使用油炸茶专用炒锅, 直径84cm 的壶嘴 (前将耐光滑无锈), 锅倾斜35°左右, 国泰前面的高 40cm, 操作方便, 后墙高1m 以上, 及墙体配件。壶是用干木做的燃料, 壶文一 (140-160) ℃, 每壶新鲜叶子的数量约 500g, 到棕榈试验锅温度, 手掌从锅心 (3-5) 厘米, 有一个热的感觉, 铸造新鲜的叶子, 茶叶 (软竹枝成圆扫帚) 略有迅速重复摘绿叶, 后 (3-4) min, 绿叶软棉后, 将茶叶放在叶子的顶端, 在锅内接力圈轻揉裹 (将适量茶, 锅中的茶叶放在平底锅 natural 旋转), 运动从光, 缓慢逐渐加重, 加速, 摇晃, 反复。绿叶进一步软棉卷曲, 最初形成松绳, 嫩茎折叠不断, 然后茶将尽快扫所有的叶子进入煮熟的锅。壶长 (7-10) 分钟, 茶叶含水量约55%。雨、露水鲜叶、火温增加 (10-15) ℃, 频多震动, 叶多水, 火温稍高, 动作应轻。 4、熟锅 与原锅规格相同, 锅边布置, 40°倾斜。从原料罐中接茶后, 立即操作。锅温 (80-100) ℃, 开始还茶的经营, 并到茶团的顶点打破, 然后到尖锐的组揉茶, 继续 "包装", 偶尔散, 重复, 约 (3-4) 分钟, 茶酒吧进一步收紧, 茶叶放一个小平, "抓住酒吧。当茶吧有点紧直, 不坚持对方, 即用手的 "棍子" (手掌向下, 拇指和食指微微打开进入 "八" 字形, 余下的三点与食指紧密在一起, 稍向内弯腰, 像老虎一样抓东西。在锅里抓了一些茶稍握紧, 抓手掌是可取的。然后在锅心厘米高, 手腕绷紧, 将手里的一些茶叶从 "虎" 扔出来, 摊开到茶壶边上, 茶吧是天然的平底锅煮熟的心, 所以反复, 逐渐形成紧密, 圆直, 平滑的形状。整个操作过程持续约 (7-10) 分钟, 含水量约 30%, 立即清理锅内, 在簸箕上扩散。 5. 初始烘烤 煮熟的锅将从 4 ~ 5 壶茶中取出, 作为烘烤, 均匀摊开, 厚度2cm 适当, 采用优质无烟木炭, 燃烧后用薄灰毯控制火温, 火温 (90-100) ℃。根据火的温度, 每 (5-8) 分钟轻轻地翻转一次, 由 (20-25) min, 被定型的茶, 手抓茶, 少许感觉戳手, 含水量 15%, 可以下康。 6、冷却 烘烤后的茶叶, 放置在室内的时间, 以冷却在大簸箕4h 或以上, 厚度应约 30cm, 烘烤。 7. 重新烘烤 将茶叶均匀冷却后, 将茶叶烘烤 (厚度至 (4-5) 厘米适当), 轻轻地在茶康 (60-65) ℃适当, 每烘烤一叶容积 2, 5kg 左右, 每10min 左右轻搅一次。茶叶要固定, 用手揉茶成粉状, 可以下康, 烘烤30min 左右, 湿度控制在7%。 8、茶叶整理 在茶几上放上茶后, 将黄片的茶叶、老茎和非茶夹杂起来, 再分级。 9. 重新烘烤 进一步烘干茶叶, 达到6% 以下的含水量。厚度适当 (5-6) 厘米, 温度为60℃左右, 每烤摊茶 2, 5kg 左右, 每10min 左右的手触摸茶都有加热的感觉, 一次就变成烘烤。大约 30min, 当茶香味显露出来时, 手被挤进粉末中烘烤。分级、配料和放置在大的簸箕中, 适当冷却后及时安装一个干净的特殊大茶叶桶密封, 贮存在干燥、低温、卫浴室内。 |