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目前, 市场茶叶的定义非常广泛。可以直接或在酿造后饮用茶, 被称为茶。而我们所谓的茶叶则是指山茶科、山茶植株芽、叶为原料, 加工而成的产品。假茶是指用茶叶如叶子的形状 (如柳树芽、榆树叶、蒿叶等) 加工而成。真假红茶、绿茶、乌龙茶、花茶均可通过以下方法鉴别。 从刀片的形状看。茶可以用水泡打开, 用肉眼或放大镜观察: 真茶主脉明显, 第三系互生, 第三系在2/3 处弯曲向上, 形成网状脉。假茶脉为羽状脉, 第三纪枝呈径向交替, 延伸至叶缘。真正的茶叶有明显的锯齿边缘, 靠近叶柄, 并逐渐平滑无锯齿。假茶叶叶缘无锯齿。 从干茶的颜色看。真正的绿茶色泽绿而油性, 假绿茶微黑或青色无光。假红茶无光, 真红茶黑或深褐色油性。 从香气的差异。假茶叶无茶叶, 有草气或其他杂味。 从物质差异的包含。真正的茶叶含有儿茶素, 茶碱, 咖啡因和其他特定的化合物, 但不是在假茶。 资料来源: 金昌日报 |