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都匀的毛尖也被誉为 "白毛尖"、"细毛尖"、"鱼钩茶", 是贵州南部三大茶叶之一。也经常被列入中国十强茶叶之一, 根据1925《都匀县手稿》所载: "茶, 四乡多产, 产水精英优先, 有丛林保护也。在 1915年, 巴拿马获得了优秀奖。销售方广县, 远近急, 珍惜生产少耳。自主明秋可摘, 雨前阳予倩, 茶是最好的, 细人曰毛尖茶。 "可以看出, 历史记载对毛尖茶的起源、采摘时间、产品质量和生产销售情况都做了简明的叙述."历史上, 毛尖茶的过程几乎消失了, 1973 的都匀茶园通过调查研究成功地生产出新的毛尖茶, 使这一古老的茶叶重现光彩。1982在全国茶叶竞赛中, 以优美的品质跻身全国茶叶行列。除产品销往北京、贵阳等各大城市外, 还远销日本及港澳等地区, 深受消费者的赞赏。 毛尖茶叶产于贵州省黔南布依族布依族民族自治州, 以其主要生产区群茶村哨子、哨子、黄河、黑沟、倩家坡生产的最佳品质。这里山谷起伏, 海拔公里, 地图谷溪, 森林 Cangyu, 云彩被笼罩, 气候温和, 平均温度15.5 ℃, 年有效的积累的温度4915℃, 冬天不冷, 夏天没有热, 每年降雨雪1404毫米, 尤其是春夏的转折, 细雨朦胧, 极李茶芽萌发。 毛尖茶选用当地苔藓茶品种, 具有发芽早、芽肥、毛多、持嫩性强的特点, 含量丰富。良好的芽芽, 为毛尖茶品质的形成提供了物质基础。 毛尖茶在清明采后和 "都匀县手稿" 上说 "自明秋可采, 前粮雨, 阳予倩, 茶最好", "与茶叶一致"。采摘标准是一芽一叶子第一陈列, 长度不超过2.0 厘米。通常煎500克的高档毛尖茶需要 5.3-5.6万芽头。 收集的芽必须小心拾起, 以去除不合格的鱼叶, 叶子和杂质。失速 1--2 小时, 表面水蒸发干净, 可煎制。油炸过程中的精加工、搓捻、搓组抬、干四工序。 "三绿透三黄" 是毛尖茶的特点, 即干茶色绿黄, 汤色绿黄, 叶底绿黄。具体特点是: 形缆紧结细长卷曲, 披头士, 绿翠, 芬芳高远, 清新结实, 间隔明亮的绿叶。真的是雪芽香的都匀, 不是亚洲龙井茶, 喝着漂浮的花朵清澈的味道, 心如神仙! |