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茶叶保存可以使茶叶在较长的时间内保持新鲜、浓郁的香味。保管不当, 会使茶叶变淡, 失去香味, 丧失味觉, 甚至发霉变质或感染异味, 丧失饮用价值。 中国有悠久的茶叶和茶生产历史。古代劳动人民知道, 茶叶具有吸收异味和易受潮的特点, 了解茶叶应妥善密封, 及时烘烤, 注意掌握烘烤温度。当茶叶潮湿时, 应及时烘烤, 否则会影响茶叶的色泽和香气。烘烤后, 还要妥善保管, 以 "色常为新"。 根据茶叶化学分析, 确定茶叶是如此惧怕芳香药, 忌湿冷, 因为茶叶中含有棕榈酸和高级萜烯物质。这种材料具有很强的吸附作用, 能吸收芳香物质, 也能吸收非均质气体和水分。因此, 在茶叶储藏中, 必须特别注意防止茶叶接近水分和气味。 为了满足这一要求, 茶叶储藏应选择清洁、干燥的盛, 并有适当的保管方法。人们经常用普通的有色铁茶罐盛茶。这种盛, 虽然有美丽, 大方, 容易使用的特点和一定的耐久性, 但由于密封性差, 只是暂时的, 不长。如果条件, 使用锡罐, 祭坛茶, 效果优于铁茶罐。目前, 最常用的也比较简单, 科学的绿茶保管方法是: 选择口小腰大, 不容易空气渗漏的陶坛作为盛, 使用前的祭坛洗, 干, 用厚纸草纸班轮坛, 然后将包扎 (包装方法, 外部牛皮纸, 衬里用软白色, 茶叶包裹成长方形, 捆绑与贵重物品绳索, 一斤包裹) 茶, 放置在祭坛墙壁附近, 嵌入在中间石灰袋子 (每个袋子生生石灰一到二公斤) a, 坛口用一层厚的纸莎草或软草盖封住, 然后用砖头按压, 使坛内外空气隔绝。以后, 根据天气和石灰粉的程度, 每1-2 月更换一次灰。同时, 茶叶的祭坛应放在地板、货架等干燥场所, 不宜放在泥浆和湿水泥地上, 并注意定期检查。这种贮藏茶, 一年后一般仍保持原有的色泽和香味。 资料来源: 杭州日报 |