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安吉白茶的早春温度为18℃左右, 初始萌发的芽, 叶与浅黄色, 当温度上升到平均温度25℃以上时, 叶片逐渐变绿, 而茶树的正常芽。中国科学院茶叶研究所专家指出, 安吉白茶合成的叶绿素基因对温度非常敏感, 在早春温度较低时, 初始萌发叶合成叶绿素受到阻碍, 因此叶片呈白色;当温度升高合成叶绿素的基因恢复时, 出现正常合成叶绿素的途径, 茶叶由白色变为绿色。 安吉白茶中氨基酸含量高达 7%, 达10。6%、比其他绿茶高3-4 倍, 茶多酚含量低, 使白酒口感清新醇软, 口感好。由于茶叶色泽绿色, 品质优良, 在以往的国际和国家茶叶大赛中, 已获 "金" 或 "一等奖" 奖。 安吉白茶是一种半烤绿茶, 新鲜的叶子经过了保鲜后的包装, 然后在 "多功能机" 上煎干成型。当油炸到90% 干燥出锅, 以降温。如果干燥, 使用低温烘烤, 经常用绿色的茶叶, 和使用大量工作的脚干, 使茶叶温度达到70℃, 手抓茶时热。这使茶的味道更优秀。 |