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黄山毛峰矿业系统 黄山毛峰采摘精致, 特黄山毛峰采摘标准为一芽一叶, 1-3 黄山毛峰采摘标准为一芽, 一芽二叶仙展, 一芽一或两叶, 一芽二或三叶第一展。超级黄山毛峰在清明前、后, 1-3 黄山毛峰在风雨前和后采制。鲜叶进厂先摘下, 除去冻伤叶和害虫害叶, 摘出标准要求的叶子、茎和茶果, 保证芽匀净的品质。然后, 不同压痛的新鲜叶子散开, 一些水分消散。为了保存新鲜度, 要求早上、下午系统、下午、夜间系统。 黄山毛峰制造部是采摘、修、揉、烘烘四工序。 1、部门挑选 清明、雨前后, 有50% 的茶树花蕾符合采摘标准开采, 每2-3 天游一次采摘一次, 到夏季结束。 2、包装 是在平底锅手操作, 火温度150-180 ℃, 不能突然高和低, 以平滑一致, 每罐叶子的数量250-500 克 (小叶子, 数量的叶子测试), 用双手尽可能地举起所有叶子, 搅拌快, 抖掉, 使茶接触与锅面加热均匀, 但不生闷气, 不加可乐, 搅拌均匀炒, 3-4 分钟后, 叶质变软, 稍粘稠, 叶子失去光泽, 深色适宜, 可输入揉捻。 3、揉捻 将适当的茶叶从锅上固定在揉斑上, 轻轻揉捏, 但要注意摇动, 避免闷黄。尤其是娇嫩的芽, 往往只在锅里轻轻揉搓, 并努力保存在白色尖端的明亮的叶子和芽。 4. 烘干烘烤 完成了两个步骤。第一步是发火 (儿子烘烤)。一般情况下, 四烘炉被捆在一起, 火温逐渐减少90-95 ℃ (振幅5-7 ℃), 一壶茶叶在开始的第一火温度较高的李萨灵烘烤, 当有茶叶出锅, 前茶钢坯移动 到第二李萨灵上, 等等, 流操作, 中间每5-7 分钟翻转, 手势亮, 约30分钟, 茶叶达到70% 干可烘烤 "晾", 此时, "茂火茶"。展位厚度为3厘米左右, 30-40 分钟后, 70% 干燥度和 "回升", 一般以两种烤发火茶, 合并成烘烤, 下台阶的旧火干燥。第二步是脚火 (旧火)。每壶叶子 1.5-2 公斤, 火温度65-70 ℃, 中间搅拌, 从开始每15分钟, 延长到每20分钟一次, 直到完全干燥。 5、旧火茶后及时摘勾 除去茶叶中的劣质杂质, 同时静脉水分继续渗透整个叶子, 微微 "也软", 然后到70℃火温度使其完全干燥。 |