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如何区分茶叶和陈茶？可以通过以下几种方法来判断: 一、看颜色 绿茶色泽绿绿, 汤色黄绿亮, 红茶色 Urun, 汤色红橙泛亮;由于茶叶在贮藏过程中, 茶叶中某些物质的成分在光照下, 在气体和热量作用下, 缓慢分解或氧化产生, 如绿茶中叶绿素的分解和氧化, 绿茶的颜色变得枯萎和灰白, 茶褐变的增加会使绿茶的颜色变成黄褐色, 失去原有的新鲜色彩。红茶由于贮藏时间长, 茶多酚产生氧化凝结, 会使颜色变灰, 而茶褐变的增加, 会使汤色变得混浊, 同样会失去新红茶的新鲜度。第二, 闻到香味 科学分析表明, 茶叶香气成分有300多种, 主要是醇类、酯、醛等物质。在茶叶贮藏过程中, 它不仅能持续蒸发, 而且能延缓氧化。因此, 随着时间的延长, 茶叶的香气将从浓到轻, 香味将清新时的香味浓郁, 成为低闷浊。三、商品品味 茶叶在贮藏过程中, 茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等物质构成了一些味道的挥发性分解, 一些不溶性物质在水中的收缩, 使可溶性在茶叶中有效材料的味道降低。所以无论哪种茶, 新鲜杯子的味道都是醇厚清爽的, 而陈茶却是苍白而不愉快的。 最重要的是品尝, 在购买茶叶的最好的方式是买后的第一个产品。 |