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刘瓜片生产技术 刘瓜片技术有别于其他名茶。春雨开后, 新梢已形成 "开面", 采摘标准为芽三叶。鲜叶后及时拉回, 将叶子 (不开), 老叶 (已开) 瓜片, 芽, 茎和粗老叶煎制 "针柄", 作为副产品处理。 柳瓜片炒锅, 熟锅, 毛, 小热, 老火五道工序。 毛: 用李萨灵炭, 每个投手叶子约1.5 公斤, 烘烤最高温度约100℃, 烘烤到八或九干燥。摘下黄片, 漂叶, 红筋, 老叶, 叶子, 旧片混合均匀。 小火: 在头发的最新的天以后, 每个投手离开 2.5-3 公斤, 温度不应该太高, 烘烤到足够接近干燥。 旧火: 又称拉老火, 是最后一次烘烤, 形成一种特殊的色泽、香、味、形的巨大影响。老火要求高温和火。炭窑先安排挤紧, 烧旺均匀燃烧, 火焰飙升。每笼3-4 公斤, 两个人把李萨灵在木炭上烤2-3 秒, 即提茶, 然后抬起上下, 烘烤边。为了充分利用木炭, 2-3 李萨灵可以轮流烘烤。热浪滚滚, 人流, 是茶叶烘焙技术在中国独有的 "消防工作"。 每李萨灵茶烘烤五十或六十次, 李萨灵拉拉, 一个烘焙工人一天走超过10公里。直接烘烤的刀片绿色与奶油可以烘烤, 热装入铁管, 分层台阶紧, 加盖焊料密封储存。 |