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信阳毛尖是著名的云源 (车云、Groyun、云、云、连云港)、两个池塘 (黑龙潭、白龙潭)、一座山 (地震雷山)、一个村落 (他寨)、一座寺庙 (灵山寺)。这些地方海拔500-800 米以上, 射程大, 群峦峰, 溪流, 云层弥漫。乾隆时有一拉进贡叫程, 常游老谢云山, 留下一首诗: 云到青山空, 云到绿山白, 白云只在山上, 常与山客同在。"黑白湖景更美诱人, 清张脑诗描写:" 马上下崖, 凌空瀑布。飞溅的花飞集雪, 玄石成雷。直惊银河腹泻, 遥疑玉开。保证金知道长博信阳的产品, 中风不能退货。"这云弥漫的地方, 丝股如烟水汽, 滋润着脂肪的软茶芽, 为生产独特的信阳毛尖提供了天然资源"。 优质的原料是油炸茶的基础。信阳是高纬茶园, 四四季分明, 园林较南采晚, 封园早。每年的冬季, 冰雪冰封的群山, 覆盖着大地, 万物失去生机, 唯有茶树傲寒屹立, 绿树茂盛, 茶花序盛开, 芬芳溢人, 春天的精神, 似乎宣告自然--我是强者。人们为了给这个强大的注入更多的活力, 每年都要在茶园里覆盖根, 增加施用有机肥。茶树具有这种特殊的强度和疗养的机会, 贮藏了大量的养分, 满足来年的生长需要, 加之沈山日照晚去, 所以这里富含茶叶含量, 特别是氨基酸、儿茶素、咖啡叫声、芳香物质、水浸膏等, 均优于南绿色地区, 为城市的南部。这里的茶树采摘期分为三个季节: 雨前和后采春, 粮采前后, 秋茶前后秋收。风雨前后只有少量的 "润山尖", "阳予倩毛尖" 被视为珍宝。在采摘茶的季节里, 装满了红色、绿茶采摘的女孩, 像仙女般落下, 像玉蝶舞, 用纤细的嫩手, 一朵花, 芽芽采摘细芽叶。你怎么能想到1公斤超级信阳的毛尖需要超过10万芽头。这里凝结多少茶叶采摘女孩的辛劳啊。"谁知道杯茶, 开花难", 能想到信阳毛尖采摘标准要求是如此严格。超等级的毛尖一芽和一叶在85% 以上的比例点开始;一级毛尖一芽一叶, 正常芽叶占80% 以上, 三级毛尖主要以一芽, 正常芽叶占70% 左右;四或五级毛尖与一芽三叶和主叶, 正常芽叶占35% 以上;要求不采用花梗茎, 不采用鱼叶。在80后期, 新开发的优质茶珍品, 采摘精致, 只摘芽苞片。信阳毛尖对鲜叶的容器也非常重视, 具有透气平滑篮, 不挤压压力, 并要求及时返回室内的阴凉处2-4 小时, 同时新鲜批次, 分级鱼苗, 日鲜叶炒。 信阳毛尖质量好, 端进炒。信阳毛尖煎工艺独特, 油炸 "锅", "熟锅", "烘烤" 三工序, 采用双锅温度变化法。"锅" 温度为140-160 ℃, "熟锅" 的温度为80-90 ℃, "烘烤" 温度60-90 ℃, 随着锅内温度的变化, 茶叶含水量有所降低, 品质逐渐成为。"锅" 是两个均匀大小的平滑铁盘, 并安装成 35℃-40℃度倾斜状。"盛盘" 用软竹成圆扫茶, 在锅里用有韵律的反复摇动, 新鲜的叶子下了棉花, 开始搓, 并与之相结合的摇动和散开。重复4分钟左右, 进入圆形酒吧, 多达四或五干 (包括水55% 左右), 转移到 "熟锅" 的塑料;熟锅 "开始还茶继续轻轻搓茶, 并结合分散团, 稍紧后的茶吧, 要" 抓住酒吧 ", 当茶棒紧固的初始固定污渍, 进入" 规则 ", 这是确定光的关键茶的直。"规则" 手势自如, 动作灵活, 关键是抓带和摆动带, 抓片时手掌向下, 拇指和外四指跨区 "八" 形状, 使茶叶从小点到锅的手里, 然后带到锅边, 而拇指捏, 从壶心的13-17 厘米高, 使用手腕的力量, 茶从颚的迅速和强大的敏捷摆动出来, 使茶叶从顶边的壶, 以落入锅心。"李" 至七或八干出锅, 为 "烘烤", 烘焙由最初烘焙, 摊销, 火三程序, 即成品优质好的信阳毛。信阳毛型含水率不超过6%。 信阳毛尖经过了系统的开始, 经过人工采摘, 把酒吧变成了一条浓浓的老茶和黄, 茶叶茎和碎了出来。挑出绿绿成一片茶, 叫 "茴香绿", 春茴香绿也叫 "梅膜"。"八角绿" 是五级茶叶, 摘出的大黄片和末级的碎片作为茶。采摘后的茶叶是市场上出售的 "精制毛尖"。 为了适应市场经济的需要, 1994 年来, 原信阳兴树由专家决定, 以相同的纬度, 与工艺, 与生产的质量相同地区的毛尖茶称为信阳毛尖。这是一项科学而明智的举措, 发挥了 "尽最大的效益, 充分发挥自己的才能" 的作用, 使信阳毛尖的起源扩大到9个县 (区), 形成了中国第一个著名的茶叶生产基地。 2003年2月19日, 国家工商行政管理总局商标局正式批准信阳毛尖注册证书, 信阳茶叶协会委托信阳政府成为注册人信阳毛尖。证明商标是公益商标, 可以授权符合条件的单位使用。《认证商标》规定: 信阳毛尖商标使用证必须位于固始县东部的泉水流域, 西至桐柏山脉交界处, 北至淮河, 南至信阳北部的大别山管理领域符合信阳毛尖茶叶的品质特点和加工工艺。 |