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红茶类: 发酵茶属后, 最早的红茶起源于四川, 由绿茶蒸压而成的茶叶。 品质特点: 色黑棕油性, 黄或橙汤。其独特的品质是通过堆, 在湿热和微生物的作用下形成的, 它被称为发酵后的茶叶。红茶作为原料, 为压紧, 加工成各种砖茶。 高温固定: 大部分采用锅型, 由于大叶种类含水量高, 固定必须与密性结合, 使茶叶均匀输水, 杀死均匀。 1、揉捻: 根据原老嫩柔抓, 幼叶搓, 揉短, 老叶重搓, 揉长, 揉成适中。 2、干燥: 采用日光、薄失速干燥, 干燥到茶叶含水量约10% 左右。 3、堆: 普洱茶的色泽和香气品质的关键过程。首先, 将茶叶堆积, 然后溅水让茶叶吸收水分, 然后将茶叶堆成一定的厚度, 让其自然发酵。 4、干燥: 堆达到适量、烤堆的茶叶, 分布水, 自然风干。 |