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沸水茶水温要求 酿造茶有三级水, 即低温、中、高温。低温指70-80 度, 中温指80-90 度, 高温指90-100 度。 不同的茶叶对水温的要求也不同, 因为水温对茶叶的发挥是非常重要的, 不使用茶叶由于发酵的程度, 需要使茶叶的温度不同。例如, 低温水适用于红茶、碧螺春等绿茶, 而茶叶采摘时间较早, 需要较低的水温, 如柳瓜片、开叶绿茶等, 以及采摘较年轻的叶子发酵比较清淡的乌龙茶等, 适合在温水酿造中使用;喝乌龙茶、普洱茶和茶, 每种茶越多, 茶叶越老, 就必须用100度开水酿造。 一般来说, 使用水或瓶装水泡茶, 需要煮沸的水, 然后冷却到适当的温度。如果你用的是优质的春茶, 你不能煮沸, 直接到适当的温度就可以烧。茶叶不能煮沸太久, 这会使水中的气体含量减少, 不利于茶叶香气的挥发, 所谓的 "水不能老" 就是这个道理。 |