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茶叶适期嫩采，不仅可提高品质，增加产量，还有利于培育合理树冠。 据研究，采摘一芽二叶，其成茶90%以上品质可达一、二级茶；采摘一芽三叶，则一级茶少，二、三级茶占80%-90%；而采摘一芽四叶，则基本上属低级茶。同时，采摘一芽二叶，其制作的红、绿茶外形均匀、茶索结实、芽毫显露、芳香浓郁，且所含有益化学成分如多酚类、咖啡碱和氨基酸等均较高，有利于达到色、香、味俱佳的优质茶标准。 研究还表明，茶树的芽梢长至一芽二叶期时采摘，从萌发至采摘仅需10天左右；长至一芽四叶期时采摘需15-20天。而且，第一轮与第三轮的采摘时间间隔，一芽二叶采收的仅需65天，而一芽四叶采收的需86天。这是因为适期嫩采，能刺激腋芽早发、多发，增加了芽梢的生长轮次及采摘批次，促使全年的萌芽数增加达1倍以上，从而获得增产增收。 此外，适期嫩采能及时解除新梢生长的顶端优势，可促进潜伏芽的萌发，故新芽的萌发率大大提高，并有利于合理树冠的形成。 |