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普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。 普洱茶分类 一、按存放方式分 （一）、干仓普洱 指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵，陈化放10~20年佳。 （二）、湿仓普洱 通常放置于较湿气之地方，如地下室地窖，加快其发酵速度。较有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳。 二、按普洱茶依树种分 （一）、乔木 主要采乔木树叶作茶菁，叶片较大。 （二）、灌木 主要采灌木树叶作茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种 三、按普洱茶依制法分 （一）、生茶 采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，宜放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。 （二）、熟茶 1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。 四、按外型分类介绍 普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种。 （一）饼茶扁平圆盘状，有点向派或披萨那样。 （二）沱茶形状跟饭碗一般大小。普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。 （三）砖茶大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。为大部分的砖茶都是从西藏及蒙古等地制造运至各地的。 |