|
普洱茶界对于生茶是否绿茶的争论极大，其原因在于产业的驱动是靠生茶的增值效应，一旦生茶被剔除于普洱茶的队列，可想而知，市场认可的普洱茶即为熟茶和老茶。 云南的茶叶年年生长，而且是越来越多，新茶多，产地的厂家自然没有存放茶叶的动力，而且，之前长期以来市场就没有喝老茶的习俗。所以，对于产区的厂家也好，茶商也罢，皆无老茶的优势，市场一旦逆转，则只能落实到熟茶。 熟茶在工艺方面虽然较为完善，然而，市场流行的熟茶其实乏善可陈，优质的熟茶难以寻找，无论是打着古树发酵的旗号，还是小堆发酵，真实的市场能优质的原料+优质的发酵工艺+优质的发酵程度的茶少之又少。 其原因在于熟茶的渥堆时间过长，之前以坝子的小树茶的发酵为主，毛茶的收购价格最多几十元，尚且可以承受，一旦现在以山头茶为主，即使是混采的茶叶，比之坝子茶，山头的小树和大树都是天价，一个堆子下去就需要45天左右，普通的小厂根本无法承受。 而生茶不同，毛茶蒸软后即可压饼，即可实现销售，与熟茶相比，不但存在技术性的明显差异，也存在资金成本压力的不同。 正是在如此的背景之下，生茶是否普洱茶的争论，至关重要，甚至关乎众多中小企业，众多茶商的性命攸关。
|