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一个温婉女子轻舒玉腕，一曲春水潺潺、月色溶溶古筝声自身后飘来，当沸腾的水以温柔多情的方式冲入紫砂壶，霎时，便氤氲起清清淡淡、若有似无的茶香来。女子将斟毕的茶，双手奉于客前，在座的茶客们拿起闻香杯，细细品味铁观音带来的清雅之香。 这个温婉女子就是杨海燕，"和其坊"清庐茶院的高级茶艺师。在十几年前，杨海燕也是一个完全不懂茶的人，在当时的杨海燕看来，茶叶就是拿沸水冲泡一下就能喝的，是用来解渴的，根本谈不上懂茶。 开始了解茶文化，是来到"和其坊"之后，当时的杨海燕只是一名服务生，但是当茶楼请来上海的一个专业茶艺师为她们作了短期培训后，杨海燕才明白，原来茶里另有一个世界。杨海燕说，当时她们都对茶文化感到很新奇，却也觉得这泡功夫茶的技术非常繁琐，甚至还会很疑惑，真的会有人花那么长时间只是为了喝一杯茶吗？ 2002年10月，茶楼送杨海燕和另外4名学员到浙江大学茶学院，跟着博士生导师童启庆教授学习初级茶艺技艺。杨海燕看着童教授那优美的动作，听着缓缓道来的解说，被深深吸引住，也是从那一刻开始，杨海燕真正爱上了茶艺。 杨海燕笑着对记者说，在当时那批学员中，她是手脚最"笨"的。"泡茶要求茶艺师有一双'纤纤玉手'，这样动作才会细腻柔和，但是我的双手就是很笨拙的，手指也不够纤细，所以一开始的时候我对自己很没信心，只能抓紧课余的时间自己苦练。"杨海燕回忆说。 杨海燕一边说，一边给记者演示起泡茶时的一些手势，她说，泡茶的每一个动作都需要"柔"，不能直来直去，要像打太极一样，有一个优美的弧度，这样整套流程才能让人体会到儒雅和礼让，体现出功夫茶的内涵。 要做到"柔"的程度，杨海燕可是花了大力气，她自费买了童教授的书，在课余时对照着书本练习，经过反复地钻研，她的技艺终于得到了童教授的肯定。在取得初级茶艺师资格证书后，杨海燕也成为了茶艺的"入门"者。 回到临海后，杨海燕开始在茶楼的包厢内为顾客们演示功夫茶的泡茶方法，当顾客在她娴熟的技艺中对功夫茶产生好奇和了解时，谁也不知道，杨海燕脸上的微笑是用手上一层一层的水泡和老茧换来的。杨海燕说，冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水，沸水洗过的茶具温度也非常高，一开始自己根本握不住那把茶壶，实在是太烫了，拿起紫砂壶的时候，食指要按住壶盖，但是壶盖的温度也在90℃以上，这一场功夫茶下来，免不了要起水泡。久而久之，手上的水泡也变成了老茧，杨海燕习惯了这样的高温，现在的她表演功夫茶道游刃有余，令人啧啧称叹。 杨海燕很自豪地告诉记者，当时临海第一批对功夫茶感兴趣的人，都是自己的"徒弟"。很多人在"和其坊"喝过茶，看过杨海燕表演之后，都产生了好奇的心理，有些还会开玩笑的要拜杨海燕为师，学习茶艺。杨海燕说，功夫茶的雅趣，让品茶者难得清闲，乐于赋闲。当喝茶并非为了止渴、消食去腻时，便是品茶。品茶要有经验，要有学识，要有修养。品茶要有感觉，要有顿悟，要有心境。能够让更多的人接受喝茶的理念，这便是一种成就感。 近几年来，杨海燕不断受到邀约出去表演茶艺，谈到让她印象最为深刻的一次，就是能让老外们围着她不断赞叹。杨海燕说，当时自己也是受邀，为一批来自国外的友人表演茶道，因为通知的时间很紧，所以找不到助泡员，杨海燕非常着急，于是她就自己写了一份解说词，现场教一个小姑娘如何解说。虽然当时有点忐忑，但是杨海燕一坐到茶席前，就很快沉静下来，因为她知道，泡茶需要一份沉稳宁静的心情，这样才能泡出一壶好茶。当杨海燕缓缓开始表演起来，老外们的眼睛都被吸引过来，每一个环节每一个步骤都让他们发出赞叹声，虽然他们不懂茶艺，但是对于"美"的欣赏是共通的。当杨海燕为他们奉上香茗时，现场响起了掌声，还有人不断对她伸出大拇指，称赞她的表演非常美。杨海燕说，能让中国的茶艺带给外国友人美的享受，这也是一种文化上的交流。 杨海燕说，自己平常都会穿剪裁得当的工作服，因为这样会随时提醒自己要抬头挺胸，提升气质。品茶是一件风雅的事，如若缩头缩脑，邋里邋遢，是不可能泡出好茶也品不出好茶味道的，所以杨海燕非常注意对自己气质的修炼。她说，当古筝的音乐响起，茶艺师穿好传统的旗袍，在古色古香的环境中时，茶客们自然而然能放松心境，获得对茶最好的体验。 现在，杨海燕已经取得了高级茶艺师的称号，她对茶的理解也更加的深刻。平时，她也会收藏一些普洱茶，受她的影响，她的家人和朋友们也喜欢上喝茶。杨海燕说，并非是要多高级的茶叶才能让人获得美的享受，有时候就看着茶叶慢慢地展开、沉没，凑在杯口上，嗅那茶水的芳香。这就是一种享受，闲情与散漫，能带来清心悦神、超凡脱俗的心境。喝茶的妙处，也就是这一刻。 |