|
1061-徽之韵品鉴 --汤厚水滑，古韵具焉 拿到这个茶，包装很让人惊艳：徽派宅院之外，青山叠翠，云蒸霞蔚。"徽之韵"的视觉冲击力，明确告知我"这就是徽派建筑"：它集徽州山川风景之灵气，融风俗文化之精华，依山就势，构思精巧，自然得体；在平面布局上规模灵活，变幻无穷；在空间结构和利用上，造型丰富，讲究韵律美，马头墙、小青瓦，特色鲜明。 那"徽之韵"三个大字旁边的一行竖排的小字，像极了徽州名人，"我的朋友胡适之"的写法：文言文没写好，白话文也不够彻底。我学着来写个副标题，连自己都忍俊不禁。 --很徽州！ 这个茶，隔着包装纸就能嗅出典型的勐海味，糖香令人舒适，轻微的发酵堆味使人食指大动。 打开包装，金黄的芽头撒面，看着尽显高贵；中壮的梗叶包底，想来滋味厚实。这，正如徽州文化的内涵，不仅体现了中国最正统的儒家思想，也受到了释家、道家思想的深刻影响。因此，徽州文化是中国传统文化的典型反映，徽州是儒家、释家、道家文化的一个厚实的沉淀区。 泡开一试，第一个感觉就是：汤好厚！ 所以，"徽之韵"的"厚"，是有理由的，因为它很好地反映了徽州文化的深厚！ 徽州文化，出色当行的，是程朱理学的正宗流派，奠基人程颢、程颐及理学集大成者朱熹，祖藉均系徽州篁墩。它从南宋前期到清乾隆年间，在整个中国维系了600多年，对徽州社会经济文化都有很大的影响，同时也倡导"穷理之要，必在于读书"的重学思想，"正其义不谋其利，明其道理不计其功"的思想和"修内政，攘夷狄"的节义思想。 所以，"徽之韵"有着正宗的"勐海味"，那是必须的！ 感慨了好多题外话，下面正式汇报口感。 试茶时间：2016年7月14日，下午。 试茶环境：天气晴好，室温宜人。 冲泡茶具：大益盖碗，110cc；大益公道杯；文艺些的品茗杯。 冲泡水质：市政自来水，用我目前最信赖的英国滤水器过滤过。 冲泡水温：刚刚沸腾 投茶重量：8.6克 冲泡次数：一共泡了10泡。 开泡！ 巅峰状态，1~6泡。 由于撬散醒茶一天，再于洗茶后静置10分钟，茶品直接进入巅峰状态，且维持了6泡之多。 第三泡汤色 第五泡汤色 第五泡叶底 第一泡，出汤时间6秒。 第二泡，出汤时间10秒。 第三泡，出汤时间15秒。 第四泡，出汤时间25秒。 第五泡，出汤时间40秒。 第六泡，出汤时间60秒。 总体印象： 1、堆味不明显，入口醇厚。辨其味，明显就是三两年的老料压制。 2、水路细，厚度好，黏稠度高。糖香显著，勐海味十足。 3、甜度明显，看包底更多可以猜到了。 4、汤色橙红，透亮，每一泡之间的过度衔接自然，没有突然变色。 5、放凉后，茶汤微有苦感。这是发酵偏轻的明显标志。看茶底即知判断无误。 6、每一泡都是水滑汤厚，六泡之间无落差，有轻微回甘。 7、吞咽后，口腔到喉部，似有一层茶汤形成的粘膜，饱满度出乎意料。 衰减状态：7~10泡。 第七泡茶底 第七泡，出汤时间60秒。 茶汤粘稠度明显衰减，茶味厚度稍有下降。 第八泡，出汤时间100秒。 茶汤粘稠度再有下降，茶味厚度明显下降。 第九泡，出汤时间180秒。 茶汤清甜，茶味尚可，还有很弱的回甘。 第十泡，出汤时间240秒。 有明显熟茶味儿的甜水。 整体品感综述： 1601-徽之韵，真正体现了徽州文化而量身定做的茶。 徽州，其地域包括黄山市的歙县、黟县、休宁县、祁门县、屯溪区、徽州区和黄山风景区；宣城地区的绩溪县和江西婺源县等。尽管千百年来，朝代的不断变更，名称的不断变化，但徽州的地域相对稳定。徽州的传统特色相对稳定。 徽之韵的滋味，亦正是如此。 |