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拿到了这个茶，包装的"美"不用说，毕竟是"旗袍"为主题的，曲线流畅有致，给人美的观感享受。 隔着包装纸，茶香浓郁，大益名动江湖的熟茶香"勐海味"迷人，而且，有着典型的勐海仓的香气--这个不用说，是老料新压的第一个特征了。而且，干茶勐海仓的香味和甜味很浓重，估计没有五六年放不出那样的香味，下面给出理由。 打开包装，饼有轻微的堆味，是老料的堆味散发到差不多才压饼。这是老料新压的第二个特征。应该说，上面的估计比较准确。 看饼面和撬开的茶，这个茶的选料比较精致，基本上是3、4、5、6级的料（如果没有看错的话），条形精细，里面的茶梗也比较多，看起来就是轻发酵的样子。有精致的金黄色芽头撒面，干茶观感漂亮。 试茶时间：2016年6月1日星期三。 试茶环境：天气晴好，室内气温稍高，估计有30摄氏度。 冲泡茶具：大益盖碗，110cc；大益公道杯；大益品茗杯 冲泡水质：市政自来水，经过英国道尔顿滤水器过滤 冲泡水温：刚刚沸腾 投茶重量：8.1克 冲泡次数：一共泡了10泡。 出汤时间：第一、二、三泡，10秒。 第四、五、六、七泡，分别是20秒、30秒、40秒、50秒 第八、九、十泡，分别是1分钟、2分钟、3分钟 品饮综述： 贯穿始终的特点，是：水路细腻，甜度高，粘稠度高。 一、沸水冲泡，洗茶两道。初闻茶底和碗盖有浓重的焦糖香，直沁心脾，汤色红浓，这个茶第一泡给我惊艳的厚度，我真的没想到这个料的厚度会这么高。第一泡茶汤，有轻微的堆味，第二泡开始就感觉不出了。第一泡茶汤通透度稍差，但油质感明显。 第一泡茶汤 第三泡茶底和叶汤 二、这个茶的高峰期，是第2-6泡，汤色明显变得通透，内质丰富，汤甜水厚，有轻发酵熟茶所特有的回甘生津。茶味饱满，充盈着整个口腔，用"滋味醇厚，陈香独特"来形容之，我认为比较恰当。 三、茶在第七泡开始有厚度和粘稠度衰减，但每一泡之间的下降不会很明显，总之是让你感觉到了；但到了第十泡还没有水味--这个要大赞一个。 看叶底，品茶香，大胆猜猜猜： 第七泡，叶底基本泡开：叶底舒展，8克干茶里有6、7片的深绿色发酵程度极轻叶子；大多数较为肥厚，颜色棕褐，油润有光泽感，摸起来有松软感，搓搓却像生茶一般柔韧，条形保持得较为完整；也有少量看似常规发酵的叶底。--这是一个发酵度不同的料的拼配茶，怪不得口感变化那样丰富了！ 估计有正常发酵的料，有轻发酵的料（大多数），但从品感上和茶味上分析，我猜测没有新料，全是老料。 在喝的过程中，感觉到这个茶的茶汤和香气，跟去年追加给经销商的勐海仓601-7262香味一样，熟悉的纯云南仓储的熟茶的香气，很独特，很显著。猜测应该是：散料会转化更快，散料算它比成型的饼的转化快一倍吧，那么，"东方美韵"至少应该是5年老料所压成的饼。 破坏性"长泡"实验： 后来，听从一位"泡实验室"的博士朋友的劝告，来一次"重泡"实验。取料8.3克，除去第一二泡10秒出汤外，全程"长泡"：第三泡30秒，第四泡50秒，第五泡2分钟，第六泡5分钟，汤的透明度都很高，苦涩感也不明显，反倒是"水路细腻，甜度高，黏稠度高"的正常冲泡品感突出--证明"东方美韵"是用了"不怕开水烫"的好老料。 |