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湖州是我国古老的茶叶产区和茶文化发源地。世界上第一部茶叶专著《茶经》，就是唐陆羽隐居湖州苕溪时所著。据史书记载：乌程县西北有温州（今白雀乡与弁南乡交界处的弁山南云峰），所产茶作进贡之用，距今已有１５００多年历史。长兴顾渚山的紫笋茶始于唐代广德年间（７６３－７６４年），在我国的茶叶史上占有极为重要的地位。 顾渚山紫笋茶的品质特征是：芽色带紫，芽形如笋，叶底肥壮成朵，茶汁碧绿如茵兰香扑鼻甘味生津，茶性温和，提神配目。由于紫笋茶品质特佳，被列为上贡珍品，贡额逐年增大。大历五年（７７０年）湖州刺史便在顾渚山中金沙泉旁专门设置制作紫笋茶的"贡茶院"，并由州官亲自监制督送。唐贞元年间（７８５－８０４年），顾渚山谷制茶工匠有千余人，采茶农夫约３万人，累月方毕。唐武宗会昌年间（８４１－８４６年）进贡紫笋数量近２万余斤。"遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘上中分两州界，灯前合作一家春。青娥对舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自笑花时窗下客，蒲黄酒对独眠人。"白居易这首诗生动形象，淋漓尽致地赞美了紫笋茶。 紫笋茶于１９７９年开始恢复试制，１９８２年首次参加全国名茶品比，得到专家名师的一致赞誉，荣获国家级名茶证书。 顾渚紫笋茶亦称湖州紫笋、长兴紫笋，是浙江传统名茶。产于浙北长兴县水口乡顾渚村，早在1200多年前已负盛名。由于制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，故此得名为紫笋茶。 长兴县位于浙西北太湖之滨， 南、北、西三面环山，东临太湖。境内有大小山峰300余座，全县属亚热带季风区，年均气 温15．6℃，年降水量1200毫米，无霜期135天，山区早晚云雾弥漫，土壤以黄、红壤和石沙 土为主。茶树大部分种于山坞，称之为"界"，以西坞界、竹坞界、方坞界、高坞界等地最 多。新梢长势旺，发芽整齐，叶片茸毛较多，产量亦高，为制作红、绿茶兼适的优良品种。 每年于清明至谷雨期采摘一芽一叶或一芽二叶初展，其制作，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等过程。制成的极品茶芽叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍展，形似兰花。成品色 泽绿翠，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜美，茶汤清澈晶亮，叶底细嫩成朵。被誉为 "青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心"。 |