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易武正山普洱茶是岁月知味自2005年经营易武茶以来，每年都会生产，每年都有惊喜的经典产品。易武正山已传承11款，在2013年时它的名字改为"易武古韵"，所以只有在2013年前，它才被称为"易武正山古树"。 今天我们品鉴的是2011年的易武正山普洱茶，归属为岁月知味乐享系列产品，是将2011年的易武正山茶饼撬散，再分为8g的单泡装，每盒装8袋，目的是为了方便日常品饮。 很喜欢这种小巧的纸盒包装，长方形，大小一手可以掌握。整体纯白色系，除了包装盒上头的封条写着易武正山，并没有过多的字，给人看上去非常清爽舒适的感觉。 易武正山普洱茶基本信息如下表： 品鉴用具全景图 品鉴用具为常用盖碗一只，常用玻璃茶海一只，常用茶滤一只，品茗杯若干，通用煮水壶一个，其他辅助用具若干，如上图所示。 接下来我们就从干茶、内质、最后叶底等三大方面来对这款茶做个品鉴。 一、干茶品鉴 打开8g的单泡装，能闻到很清新自然的晒青毛茶的香气，但又不像新茶那么的强烈，却又没有年分茶出现的那种陈香，仔细闻还能感受到甜甜的蜜韵。 干茶褐绿油润，条索完整，芽毫显露，可见白色的毫毛完整，可见较多茶梗。 二、内质品鉴 取一包8g单泡装，轻轻放入日常用的盖碗，开始冲泡；首先润茶（也叫洗茶），沸水冲泡，揭盖或虚掩（下同）。 洗茶的汤色和叶底 润茶是一方面是为了冲洗茶叶表面的杂质，另一方面主要是使茶叶舒展已达到冲泡要求。洗茶不计入冲泡次数。值得说的是，洗茶时能闻到明显的花蜜香。 第1泡，沸水，10s出汤 第1泡汤色和叶底 汤色橙黄，比刚生产不久的生普汤色要深且在茶海中能隐隐看出显红。叶底透着淡淡的花香，不过较低沉，也没有洗茶时那么浓郁。入口柔顺，带有微微的苦涩感，比一般喝到的普洱生茶相比这就不能叫苦涩了。喝这个茶你会觉得真真是古树，真真是易武的茶，因为易武茶的这个柔和的感觉是其他茶区所不具备的。叶底舒展较不明显，颜色仍以褐绿为主，少数已泡开呈黄绿色。 第2泡，沸水，7s出汤 第2泡汤色和叶底 第二泡汤色橙黄，透着淡淡的花蜜香，香气较前一泡淡一些，但滋味和前一泡差不多，入口柔，微有苦味，回甘快。 第3泡，沸水，7s出汤 第3泡汤色和叶底 汤色橙黄，叶底基本舒展，不过叶底舒展的还是较慢。滋味和前一泡比，苦涩味更显，散的快，回甜比生津明显。香气就基本剩下淡淡的清香，已闻不到花蜜香。 第4-6泡，沸水，10s出汤 第4-6泡的汤色 汤色略有变淡，黄亮，此期茶汤柔和纯正，虽仍带有微微的涩感，回甘生津明显，口腔湿润，但喉咙处有微微收紧的感觉。 第7-9泡，沸水，15s出汤 汤色有明显淡，回甘凸显，持久。 第7-9泡的汤色 第10泡，沸水，20s出汤 第10泡汤色和叶底 汤色进一步变淡，口感醇和，回甘生津持久。尤其说明的是茶汤越到后面越柔和，喝起来越清甜。 第11泡，沸水，30s出汤 第11泡的汤色 汤色进一步变淡，水味显，口感醇和，回甘生津持久。 三、最后的叶底 最后的叶底 叶底绿黄油润，看上去非常肥厚饱满。摸起来感觉非常柔软，有滑感。 总结：2011年易武正山茶汤入口能感受到易武茶特有的柔美，头泡汤中蜜韵彰显，之后香气低沉没有特色。汤色橙黄为主，滋味前期汤感浓稠，带微涩感，后面越喝越柔和，喝起来感觉非常清甜。 |