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【审评】看得见的转化之麻黑 审评材料：本次审评选用岁月知味2009年至2014年的麻黑 生长环境：易武乡东北边，海拔1,203米左右，年平均气温17.00℃，年降水量2100毫米，这里的土壤适宜种植粮食、茶叶等农作物。 茶叶特点：易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以阴柔见长，江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，花蜜香；春茶香气极好,留杯时间长,汤色油光透亮,口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重,叶底弹性好厚实。 （2009-2014年条索观察） 审评：采用称取样茶5克，用150ml标准审评杯采取5分钟冲泡一次法，先洗茶1分钟。将茶汤倒入评茶碗中，供审评汤色使用，后嗅香气、尝滋味。最后将茶渣反到入杯盖中查看叶底。 （顺时针右上方从2009年至2014年汤色俯视图） （2009年至2014年茶底观察） （顺时针右上方从2009年至2014年茶底俯视图） 总评： 外形：饼形匀整，条索粗壮，芽头显毫，松紧适度利于后期转化；色泽由墨绿色转变为黄绿，最后向黄褐色转变。 香气：转化第1年香气高扬，鲜爽，浓郁；2-3年为过渡期，香气较沉底，三年以上蜜香浓郁、厚重；5年后略微有陈香，香气醇厚且悠长。 汤色：从黄绿明亮转变为橙黄明亮，最后转变为橙褐透亮。 滋味：新茶苦涩亦甚微，表现出易武茶的特点；生津明显、持久，随着贮藏年份增加醇厚度明显增强，茶汤变得顺滑，层次感越来越立体、丰富。 叶底：油润，柔软，厚实，耐冲泡，色泽由黄绿色，最后转变成黄褐色。 岁月知味的麻黑古树茶选用海波1200米左右麻黑寨岁月知味古树茶基地的晒青毛茶为原料，在保证在原料采购的纯正性前提下，还严格控制鲜叶采摘的季节。秉承古法的晒青工艺及手工石磨压制工艺，在科学、专业、稳定的仓储环境下存放；确保其后陈化空间。对麻黑春茶2009年至2014年的审评，我们称之为【看得见的转化】如果您也喜欢麻黑，一定要试试这款延续六年的麻黑古树茶。 |