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"高山云雾出好茶"这句话在茶界流传已久，这是因为杳无人迹的高山上环境优越，非常适合茶树的生长和内含物质的积累。滇南古韵选取临沧片区海拔3000米以上的四座雪山为原料，制作了"四大雪山"系列，都独具特色。这里，小编为大家带来的是临沧大雪山，带你领略大雪山的神奇。 滇南古韵"四大雪山"展示 接下来，我们根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四大方面来对这款"临沧大雪山"进行品评，其中干茶主要看外形，内质分为汤色、香气和滋味进行开汤品鉴。 一、包装·赏析 在包装上，整个"四大雪山"系列都沿用统一风格的外包装，整体而言属于简约风，不过却很符合大雪山那种"苍茫"的意境。中间一个醒目的"大雪山"标志，成花瓣状排列的红色半圆沿着"大雪山"外围环绕成圈，而在标志之下则是四大雪山所属的地区。背后还贴着一张茶票，有着这款茶的一些基本信息，虽然简约，却信息齐全。 临沧大雪山外包装正面展示 临沧大雪山外包装背面茶票展示 二、干茶·鉴赏 临沧大雪山茶饼展示 先看茶饼，茶饼饼形周正圆润，压制得相对较松，用茶针轻轻一撬，变能撬下较为完整的干茶。而其饼形比起一般的七子饼要厚一些，也要小一些，整个感觉略显可爱风。整个茶饼上干茶条索清晰分明，撬茶之后，可见干茶条索细长紧结，带较长的嫩梗。 临沧大雪山干茶展示 临沧大雪山干茶条索展示 鉴赏完干茶之后，接下来我们取茶8g用于内质品评。这样既能保证茶汤口感，又能较好地观赏它的外形。 品评用具展示 称茶8g 三、内质·品评 洗茶，沸水，即冲即出 首先洗茶，沸水冲泡，揭盖或者虚掩（下同）。洗茶一方面是为了冲洗茶叶表面的杂质，另一方面主要是为了醒茶之用。因为是生普而且是新茶，所以只需洗茶1道，而洗茶不计入冲泡次数。 洗茶汤色、叶底 洗茶之时，即冲即出，汤色绿黄，清澈明亮。嗅杯底，清香纯正，带着一丝淡淡的兰花香，令人愉悦；再闻叶底，属于生普新茶独特的清香纯正，略带一丝熟闷味。 第1泡，沸水，7s 汤色浅黄偏绿，透着阳光看，非常清澈而透亮，就好像山涧里的小溪中的流水一般。茶汤之中的清香较淡，能够闻到明显而令人舒服的花蜜香，清爽的兰花香较蜜香明显。 第1泡汤色、叶底 入口茶味较淡，但能够明显感受到"醇"的感觉，虽然茶味还未泡出来显得有些水水的，但能够明显感受到茶汤中富含的内含物质。 第2泡，沸水，7s 这一泡汤色已经基本处于浅黄色了，茶汤之中几乎闻不到属于生茶的那股生普味，而花蜜香依旧让人很舒服，从茶汤之中就可以闻到一股甜甜的感觉。入口之后，茶味出，刚入口为较为干茶的苦，而苦味散的快，慢慢地转为回甜，是那种清甜的感觉。 第2泡汤色、叶底 第3泡，沸水，7s 这一泡的汤色较之上一泡更浓一些，茶汤入口苦涩，苦味化得快，涩感却停留。生津之中伴随着回甜，两颊的生津清甜，舌面依旧有一丝涩感停留。微有刺激性，舌尖可以感受到短暂的酥麻感。 第3泡汤色、叶底 第4-6泡，沸水，10s 第4到第6泡，茶汤中的花蜜香依旧持久，其中还带着一股令人舒服的甜味，好像蜂蜜冲水之后的那种感觉。入口之后，苦甜交加，两颊生津明显，回甜一直漫延到舌根，不过舌面的涩味散的较慢。 第5泡汤色、叶底 第7-8泡，沸水，15s 从第7泡开始，茶汤变柔了很多，不过那种"醇"的感觉却一直持续。茶汤中的香气以花蜜香为主，但甜香越来越突出，整体的香气都非常有协调感，不过到了第7泡之时，茶汤的滋味变开始慢慢减弱，有一些水味出来。 第7泡汤色、叶底 就个人而言，临沧片区的茶尾水甜柔，最为典型的代表就是"冰岛"，其尾水香甜，越喝越甜，可以说是小编最喜欢普洱茶之一。而这款"临沧大雪山"虽然没有冰岛那股独特的韵味，但也算是独具特色，这也是到了第7泡依旧会继续选择冲泡下去的原因。 第9泡，沸水，20s 第9泡之后，茶汤的柔给人的感觉像是绵柔，有着微拂过在舌尖、舌面的感觉，令人很舒服。不过，茶味已经很淡了，依旧带着一丝微微的苦，苦后伴随着淡淡的甜，喝起来比较舒服，不过并不建议继续冲泡。 第9泡汤色、叶底 四、叶底·鉴别 都说"叶底不会骗人"，从最后的叶底我们可以看出很多的东西，并且这些都是较为接近真实的。叶底叶片较大，且均匀完整，属于中大叶种型。用手去捏，可以明显感受到叶底的柔软性和较好的弹性，可以见得，其选用的原料等级较高。 叶底肥厚柔软 总结：这款"临沧大雪山"给我留下最大的印象就是那令人愉悦而舒服的花蜜香，闻着甜却不腻，反而有些清爽。尤其喜欢其尾水，香醇甜柔，虽然饮后舌面的涩感散的较慢，却不影响整体的口感，如果集合了"四大雪山"一起品评，可以说是一大幸事。 |