|
张俊，这个在普洱茶界响当当的名字，许多时候更是普洱权威的象征。这位普洱大师已经在研茶之路上走了30年，打造了诸多佳作精品。作为张院长的粉丝，我曾无数次幻想过采访他的画面，可能是在一次讲座上，可能是在一间堆满普洱的大房子里，但是没有想到我们的碰面会是如此亲切！他更像一位健谈的长者，亲切热情，字字句句又透露着专业权威的力量。 暖暖的初春、不大的办公室里，茶香四溢，张俊院长就坐在我对面，如此亲切而真实，这次采访我不想写得太学术，只想还原一个真实的张俊，一个幽默的张俊，一个充满个人魅力的张俊。 普洱大师坚持而达 Q：张院长，听说您从事普洱茶工作已经将近30年了，这过程是不是特别幸苦？ Z：的确，30年，几乎是近半辈子的时间了。在普洱茶还没有受关注之前，那时候我还在茶科所工作，常常陪资深的普洱茶专家到各种鲜有人烟的深山中寻找普洱茶的踪迹，你也知道云南的地势，这些深山根本没有路，全是陡坡，一不小心就会掉到山崖下，印象最深的是有一次在山上还遇到了毒蛇。所以，辛苦那是肯定的，但这么多年寻茶的旅程也是充满了乐趣的，山上的茶农都是少数民族，去到不同的山头就能感受到不同的民族风情，受到当地茶农的热情款待，现在回忆起来也就觉得不那么苦了。 Q：现在普洱茶火了，茶农的生活得到了哪些改善呢？ Z：在以前，我们去各个茶山寻访的时候，很多茶农都过的很辛苦，有的甚至食不果腹。现在普洱茶火了，带动了很多茶山的茶农们致了富，许多地方都有了公路，甚至连农村信用社都有了！之前还有新闻说有的茶农直接把钱晒在了家门口，虽然夸张了点，但这也无可厚非嘛，毕竟也是通过他们自己的双手劳动得来的财富，我们也应该为他们感到高兴！ Q：那对于七彩云南这样的大企业，原料收购是来自哪些渠道呢？ Z：七彩云南的原料呢是来自两个渠道。一个是我们七彩云南自建的万亩有机生态茶庄园，从选址到种植，到茶苗的维护，茶园的管理以及茶园人工生态系统的构建和有机农业生产模式的应用等，都为我们的原料提供了保障。另外一个就是我们与各个茶山的70多家茶叶初制所有合作，每年他们都会给我们提供优质的原料。 Q：刚刚您说到，七彩云南与70多家茶叶初制所有合作，那对他们提供的原料是如何进行把控的呢？ Z：说到这里就不得不提到我们的原料品控部了。像其他普洱茶企业每年收购茶叶的时候，都是在大门上挂上收茶通知，然后茶农就会背着大袋大袋的茶叶上门出售。而七彩云南的原料则是要通过原料品控部去采收，原料品控部的同事都是些经过严格培训的爱茶懂茶的资深茶人，在茶山跑了很多年，每到收茶的时候，他们都是亲自深入到各自负责的茶区，亲自看着茶农采摘，经过层层把控，严格筛选后将优质的茶叶原料收回，这也是我们七彩云南做的比较好的地方。可以毫不夸张地说，每个山头茶区你都能找到我们七彩云南原料品控部的人员。我们公司最辛苦的部门就是他们了，每年3月到11月，他们都要驻扎在茶山上，我有一个台湾作家朋友，有一次带着她的学生去到云南临沧很边远的寨子写生，她在微信上传给我一张图，是我们七彩云南品控部人员的名片。她说，你们七彩云南怎么能够做得那么深入，这么远的地方居然能看到你们的名片。这件事我印象很深，这也说明了他们工作的辛苦以及七彩云南对原料把控的严格。 积极研发只因好茶为你 Q：那张院长，当初是什么原因让你选择了加入到七彩云南这个品牌呢？ Z：每个人做出一个选择，都是因为有触动或是有共鸣，我也一样，我之所以选择七彩云南，是因为它的企业理念和制茶态度与我对普洱茶的理解有契合点，所以就走到了一起，我一直认为普洱茶归根到底是一种饮品，那么它应该是以食品安全的标准来生产的，而如今很多茶企大多都是浮于表面的，他们更多的是注重普洱茶的市场销售环节，而忽略了生产环节。虽然普洱茶生产有国家标准，但七彩云南还制定了高于行业标准的准则，在生产的每一个环节力求严格精细，体现出了他们一心一意制好茶的理念，那我为什么不选择他们呢？ Q：春古茶每年都会受到很多关注，去年七彩云南就推出了新山头忙肺，市场反响特别好，今年也会如此吗？ Z：像茶友们普遍追捧的班章，南糯，易武，冰岛，布朗等著名茶山，七彩云南春古茶每年虽然也会选取当中的山头做成春古茶，但我们更倾向于新山头的发掘，现在普洱茶发展很热，这些所谓的知名山头被过分的开发，比如老班章，它本身的产量就不高，在被热炒的情况下，市面上那么多的老班章山头的茶，质量就很难保证了，云南有那么多的山头那么多的区域都种着普洱茶，并不是说只有这几座知名山头的普洱才是最好的，也有很多山头和区域的茶值得我们去开发和挖掘，就像七彩云南去年推出的忙肺，推出后很快被茶友接受和认可,这也证明了不知名的山头也是具有潜力的，今年我们也会继续挖掘一些新的山头，让大家更多的品尝到一些新山头的新味道，让普洱茶不仅仅是局限在那几座山头。 跳脱茶而言茶用文化加深底蕴 Q：张院长，那最后您能不能教教我们如何品鉴一款茶？ Z：普通人喝茶很难说出一款茶滋味到底如何，馥郁持久，醇厚生津这些词用都用不上，只会说好喝不好喝。其实一款茶就是这样的，就茶言茶的话几句话就说完了。我们说班章时，就只会说它"霸气"，说完还有什么呢？如果这就是品茶未免太无聊了，但其实班章所处的布朗山地区是布朗族唯一的聚集地，一饼茶能牵出很多故事，喝茶时跳脱茶来言茶，就能感受到其中的文化和内涵。感受到做茶人的用心和普洱的朴实这就够了。 整个采访在轻松愉悦的气氛下结束了，随后我们还和张院长一同参观了茶厂，看到工厂内各个环节严格精细的过程，我不禁想到上午张院长所讲的话，真切的体会到一饼好茶的确是来之不易。 30个春夏秋冬，一分耕耘一分收获，张院长获得了众多头衔，还被尊称为"紫娟之父"、"云茶一号发明人"，受到众人的敬仰。在这些光环的背后，是张俊院长三十年的坚守和付出。茶有灵性，人茶相伴，则是茶缘。相信张俊院长能与七彩云南一起将普洱茶发扬光大，共续茶缘。
|