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12月20日，石昆牧老师结束了江西南昌、新余两地的讲座行程后回到北京。北京的茶友们也迎来了入冬以来与石老师欢聚的首场茶会。 本次茶会的主题是"冬日养生话熟茶"，茶友们如约而至，旧友新知济济一堂。 今天第一款茶品，是石老师早期收藏的一款熟散茶--十五年陈入仓老熟茶。 石老师介绍，这款茶是他早年在台湾收藏的一款优质熟茶，收藏之初由于有轻度入仓，口感还未达到石老师的理想状态，所以一直在精心仓储退仓。至今已经退仓完整，迎来了品饮高峰状态。 第一道茶，茶汤入口带有明显樟香，石老师介绍说这是低温高湿入仓茶特有的典型味道，也是早期港台普洱茶爱好者们倍加推崇的香型。 藉由这款茶，石老师为大家介绍了老熟茶品饮中的几个特征，例如入口的细腻滑润程度、茶汤的厚度、陈化年份带来的凉气感等等，石老师介绍说，这款茶仍然属于轻发酵熟茶，入仓程度较轻且控制较好，所以茶汤陈韵十足不失活力，厚滑度上佳，回甘生津好。最为难能可贵的是，由于石老师的精心仓储退仓，这款茶品原本基于入仓茶所特有的一些缺点几乎已经完全退去，喉部不干不燥，胸口的闷顿感也几乎消失，作为一款日常品饮的优质老熟茶，是再合适不过的。 熟茶养生贴士 石老师说，单就保健意义而言，熟茶对于降低血脂、血压以及尿素过高等现代病来说，其实是较生普洱茶更合适的。早期世界上对于普洱茶保健价值的科学研究，大多也是针对熟茶开展的，其中法国、日本等国家早在上世纪八十年代就开始了对普洱熟茶保健价值的科学研究，这也是早期我国曾经规定只有熟茶才能称为"普洱茶"的原因之一。 第二款茶品是石老师2012年推出的经典普洱熟茶。 2012年经典普洱，是石老师将熟茶的发酵度控制到理论上的最轻程度而研发的一款茶品，这款茶品口感清爽甘甜，不同于常规熟茶的浓稠一脉，但正因为轻发酵到极致，这款茶有了熟茶绝无仅有的气感，会冲击身体的不同部位。石老师表示，这是他制茶十余年以来，唯一无法可控复制的一款茶品，其他的茶品无论再好，只要有足够好的原料都可以复制出来，唯独这款茶品，需要原料、制作、气候、压力、干燥工艺等诸多条件天衣无缝的配合方可再现，对于这个，目前云南还没有厂家敢保证。也许，这款茶会成为熟茶史上的绝唱.... |