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日前，网络上又传出陈年普洱茶含有大量致癌物黄曲霉素的言论，喝了不仅不保健还致癌。这一观点迅速引起众多饮茶爱好者的担心，也使得其它一些发酵茶受到波及。这种说法可信吗？业内如何看？ 一、普洱茶致癌？网传消息引起关注 据记者调查了解，传出喝普洱茶致癌的是网上一位ID叫"人体工程学教授"李姓人士，他在自己的微博上大赞喝茶有益身心后，话锋急转直下，指出"喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲霉素是致癌物"！该条微博在发出不到10小时内，被转发近4000次，众多有喝普洱茶习惯的网友听了这个言论后求真相、求辟谣，也有人认为这种说法夸大其词、危言耸听。 南宁的龙先生是个爱茶之人，听说这个消息之后，他决定先"观望"一段时间，暂时不喝普洱茶一类的发酵茶。龙先生认为，现在大家都知道发霉、霉变过的食品中容易含有黄曲霉素，吃多了会影响身体健康。陈茶一来经过发酵，二来存放时间较长，其中可能含有黄曲霉素并不奇怪。参照发霉食物吃了有害健康的经验，说陈茶对身体有负面影响也有一定道理。另一位喝茶爱好者文先生就曾发现自己买回的一些陈年普洱茶打开之后有浅黄色霉斑，跟霉菌看起来很相似，闻起来有类似发霉的气味。此外，文先生还买到过一些夹杂着头发丝等杂质的普洱茶砖，他认为杂质有可能是产生霉菌的原因。 记者走访了南宁市10+1商业大道的多家茶叶店，经营户们认为这种说法并不可信。来自云南的李先生说，自己卖普洱茶已经有十多年了，不仅卖，自己每天都喝，年年去医院体检，从没发现有什么重大疾病，一些生理指标比同龄人要好得多。 二、是真是假？专家称不能一概而论 究竟这种说法是"推理"还是"道理"？广西茶业协会会长、南宁长裕川茶叶有限公司负责人郭异见到相关消息后，也和多位医疗、化学界专家进行了讨论，大家均认为这种说法不仅没有依据，还混淆了概念。 郭异说，首先在茶叶里发现有霉菌，未经过检验不能断定其就是黄曲霉菌。光是因为部分茶叶霉变就断定其有致癌物质并不可取。从茶叶的加工工艺来说，发酵茶的制作过程就是一种细菌反应。目前，市场上有些急功近利的加工方法，为了加速陈茶发酵过程，人工增加湿度、温度等条件，但是这也不等于加速发酵就会产生有害物质。 广西中医学院营养科主治医师江涛也谈到，黄曲霉菌是一种真菌，它释放的黄曲毒素，属于一类致癌物，毒性很强，最常见是在长霉的谷物、水果里。但是，如果没有霉变，就没有黄曲霉菌，也就不会产生黄曲毒素。简单来说，任何食品发霉都会产生黄曲霉素，在没有设置霉变的前提条件下,说所有普洱茶里都含有黄曲霉素是不科学的，不能这样一概而论。 三、如何避雷区？建议别盲目追陈茶 走访中，不少业内人士也发出"求辟谣"的呼吁。梧州中茶六堡负责人张先生说，目前网络上流传的发酵茶、陈年茶有害的言论，都是没有经过科研机构检验，拿得出依据的。希望有关部门能针对这一事件进行调查研究，并发布权威的科学数据来说明真相。 "不过，从这个事件中，行业和消费者都应该得到一些启发。"张先生说，普洱分为熟茶和生茶。熟茶是生茶经过发酵后而成，虽然需要经过一定时间上的发酵，但正规工艺制作下不会产生有害菌群，而是通过有益菌群进行发酵，所以中国人喝普洱茶已经有很长的历史。但不可否认的是，一些不良商家可能没有严格按照正常的发酵程序操作，而且在后期的贮存中也粗心大意，这样一些低质量的茶很可能出现有杂质，发霉的情况。这就给行业敲响警钟，应该增强监管，避免"一颗老鼠屎搅坏一锅汤"的局面。 还有许多爱茶人士追求几十年的陈茶，认为茶放得越久越好喝，对身体也越有好处，这种消费观其实不可取。张先生说："消费群体庞大，那些动辄几十年的真正陈茶怎么可能源源不断供应市场？"茶客们盲目追求，很有可能买到一些弄虚作假的伪劣产品。所以茶客们买茶时自己应具备一定的茶叶常识，同时识准渠道，选择有一定社会信誉的茶叶商家，避免"三无产品"。此外，喜欢喝茶还要懂得存放茶叶，茶应该放在阴凉、干燥、通风的环境下，才不易发霉变质。 |