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江滨 杜晓冰 发自昆明 在云南的崇山峻岭之间，曾经存在着一条贯通中西、运载茶叶的"茶马古道"，在茶商马帮的驮铃声中，"茶叶之乡"云南声名远扬。然而，上世纪九十年代，初到云南昆明的刘益成，却发现这里是一片茶文化的荒漠。十多年来，他潜心研究和推广中国茶文化，将潮汕工夫茶的茶艺茶道移植到云南，开辟了一条新的"茶文化之路"。 如今，由他创办的天一堂茶业有限公司以云南为基地，已经成功拓展到北京、天津、河南、四川、浙江等全国各大城市，被业界赞誉为"天下第一茶庄"。2010年6月，昆明茶叶行业协会成立，刘益成当选第一任会长；2010年12月，他被业界推选为全国茶业行业战略联盟常设机构主席。 这是6月的一天，在云南天一堂公司雅致的茶艺厅，刘益成接受《天下潮商》记者的专访。在袅袅普洱茶香中，刘益成为我们娓娓道来他的传奇茶缘，也令我们领略到这位茶艺名师对中国茶文化的深厚挚爱和儒雅风范。 云南茶叶 工夫茶之道 成长于茶文化氛围浓郁的潮汕地区，刘益成从小便对茶叶有着特殊的情感，他笑称自己是不可一日无茶的人。1995年，他来到云南昆明创业，起初经营的是服装生意，闲暇时间，他喜欢到昆明的茶馆品茶。令他纳闷的是，云南是茶叶的故乡，但是在昆明经营茶叶的店铺不到10家，喝茶的氛围不浓，对茶具也极不讲究，与潮汕地区家家户户喝工夫茶大相径庭。 刘益成认为云南的茶叶市场有很大的发展潜力，遂萌发了将潮汕工夫茶的茶艺茶道引进云南的想法。"云南是茶树的原产地，有古茶山、古茶树、茶马古道等丰富资源，茶文化却是一片沙漠，何不把我们工夫茶的传统文化引进这片沙漠，将它变成绿洲呢？"1997年7月，他将经营服装生意赚到第一桶金20多万元，在昆明万宏路开了第一家茶庄，并申请注册"故香"普洱茶商标，取意"茶是故乡浓"。 创业之初，刘益成走访了全国四大茶区的90多个产茶县，与各地的茶叶专家和茶界前辈交流，并结合潮汕工夫茶茶艺，创造了一套适用全国的职业茶艺。为了更好地宣传茶文化，他还通过办茶业报纸、电台授课、开设茶艺培训班等方式培养了一批学生。 1999年是天一堂突破性发展的一年，也是云南茶业界焕发新生的一年。在1999年昆明世界园艺博览会期间，刘益成发起举办云南省首届茶艺大奖赛，吸引了海内外的广泛关注和媒体的争相报道。当时，成立仅两个月的天一堂职业茶艺表演团，在大赛上勇夺团体冠军。此后，云南的茶馆茶庄如雨后春笋般涌现并蓬勃发展，先行一步的天一堂一跃成为行业的领头羊。 推广茶文化 打造核心竞争力 为了打造中国一流的茶庄，刘益成斥资在普洱市勐连县租下3600亩茶山，建立有机茶基地。2005年6月，天一堂公司和云南省农科院茶叶研究所、西双版纳普洱茶研究院建立了战略合作伙伴关系，从有机茶基地的严格管理，到无菌发酵的生产车间，到产品包装的文化内涵等诸多领域开展长期的合作。 身为国家一级评茶师，刘益成对天一堂茶叶的品质有着近乎苛刻的要求。"普洱茶生产之后必须在仓库干放五年，经过五年的发酵、氧化，茶多酚的劣性成份会降下来。现代科技还无法测算茶业的保存期，因此，对于'故香'牌系列普洱茶，我们收购后至少存放一年半才会出售。一年半对于很多茶商来说是无法接受的，但我们还是坚持这样做。" "茶叶是充满灵性的，每一座山的茶叶都有它独特的山韵，铁杆茶迷追求的是高保真的茶韵。"刘益成认为，打造高端的普洱茶品牌，要避免浮躁和急功近利，哪怕企业发展步伐再慢一些，也要保证天一堂的文化底蕴和产品质量。 在弘扬和推广中国茶文化上，刘益成的不少创举都受到了广泛关注和业界的肯定推崇。1998年至今，他举办了近百期初、中、高级茶艺师培训班，培养茶艺师近万人，收徒53位。由天一堂茶艺表演团创作的"梅花三弄"、"化蝶"、"禅宗茶艺"等茶艺作品受到社会各界的一致好评，并在国内外茶艺比赛中屡屡获奖。2009年7月，由刘益成编著的《中国茶庄经营管理实务》一书填补了中国茶庄经营书籍的空白。 10多年来，天一堂公司陆续获得了"中国普洱茶卓越品牌奖"、"五星级茶庄"、"中华世界茶商茶冠王"、"中国普洱茶文化传播大使"、"普洱金鼎奖"等荣誉。当记者问到，与其它同行相比，天一堂的核心竞争力是什么，刘益成毫不犹豫地回答--茶文化。 【对话】 传承民族文化 创新品牌之路 《天下潮商》：您多年潜心钻研中国茶文化，如何看待潮汕工夫茶在中国乃至世界茶艺茶道的地位？ 刘益成：潮汕工夫茶历史悠久，是世界茶文化的活化石，清代俞蛟《潮嘉风月记》就有关于工夫茶的记载。日本茶道源于中国茶道，中国茶道又是从潮州来的，不管世界茶艺如何走向，归根到底是对工夫茶的创新和发展。我创造的职业茶艺，都是从工夫茶演变而来的。唐代陆羽研究的茶艺都是束之高阁，是文人墨客的雅趣，没有飞入寻常百姓家。而潮汕地区素有"以茶会友"、"以茶待客"的习俗，几乎家家户户都有一套工夫茶茶具，没有一个地方能像潮汕这样普及地推广茶文化。 在潮汕地区，工夫茶还是人与人之间沟通的桥梁，其中蕴含的文化精神，已超越了一般茶叶的品饮，所以，我们一定要做好工夫茶的文化名片，打好茶牌。奥林匹克运动的发祥地是希腊雅典，全世界的体育都在关注雅典，工夫茶是世界茶艺茶道的活化石，同样可以吸引世界的茶商、茶友的关注。我建议，在潮汕地区建一个工夫茶的大观园，将其打造成为旅游新亮点，让全世界的茶友都来这里品饮工夫茶。 《天下潮商》：现代茶艺是对传统茶艺的传承与创新，创新主要体现在哪些方面？ 刘益成：茶艺创新主要体现在茶具的推陈出新和茶艺不断精细化、复杂化。以前的工夫茶茶具很简单，只有盖碗、茶洗和三个小杯，现在又应用到紫砂壶、茶盘、温度计、自动装水、自动洗杯、茶车等等。以前冲泡工夫茶，不管有多少客人，一律只用三个杯，冲泡好后，便互相礼让，都舍不得自己喝，茶道中的谦让精神体现在工夫茶的礼仪。现在，有多少人就准备多少个杯，不仅能全过程体会茶的韵味，而且干净卫生，更符合现代生活习惯。我希望以后有机会，能在潮团盛会上，将潮汕工夫茶的演变过程搬上舞台展示。 《天下潮商》：能否简要地概括中国的茶道精神？ 刘益成：唐代陆羽在《茶经》中提出"精行俭德"的茶文化理念，"茶之为用，味至寒；为饮，最宜精行俭德之人"，"精行俭德"囊括了积极、上进、淡泊、纯正等内涵，寓意深刻，被后世茶人奉为至上的茶道精神。茶的精神中融合了儒家、道家、墨家等各家各派的思想，不分国界，不分民族，不分宗教，体现一种包罗万象的境界。而我首创的五子饼，五饼分别代表的是中国普洱茶道精神"元、和、静、健、真"。 《天下潮商》：在云南推广茶文化的过程中，有没有遇到什么困难？他们是怎样转变观念，接受潮汕工夫茶的茶艺？ 刘益成：推广的过程是非常艰难的，刚来的时候，当地人习惯喝云南的绿茶，不喝其它茶，还处于"大杯牛饮"的状态，对于茶具完全没有概念。我要通过慢慢地传播、推广潮汕的工夫茶、茶文化，让他们认识并接受潮州凤凰单丛、铁观音等茶品。上世纪九十年代的云南，别人在扫文盲的时候，我在扫茶盲，扫文盲难，扫茶盲更难，在茶产业没有得到当地政府重视之前，都是靠我们自己在推动。 1999年，我们发起举办了云南省首届茶艺大奖赛，影响特别大，后来学茶艺的人渐渐多了，茶庄、茶厂如雨后春笋般大量涌现。当时的云南只有二、三十家茶叶店铺，发展到现在有一万多家，平均五十米就有一家茶叶店，到云南来旅游的游客，都会被浓浓的茶文化感染。作为一个潮汕人，我能够当选昆明茶叶协会会长，是大家对我在推动云南茶产业发展所作出努力的认可。 《天下潮商》：与其它同行相比，天一堂的核心竞争力是什么？ 刘益成：我们的核心竞争力就是茶文化。天一堂自1997年在昆明落地后，一直致力于推广茶文化，包括办培训班、茶报、杂志和开展茶文化活动等等。从全国各地来这里学习茶艺的已有近万人，云南省、四川省的茶艺大赛冠军都是我们培养的，很多农业大学的茶艺专业学生也是在这里接受培训，我收徒已有53人，希望能将茶艺的精神与技艺薪火相传。天一堂被称为"天下第一茶庄"，靠的不是规模和财气，而是长期坚持弘扬中国茶文化的经营理念和高品位的茶叶、茶艺服务。 |