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饮戒方法与清阴法有明显差异, 各有其优点。从饮茶史的一般观点来看, 它的发展顺序是从饮酒方式到清饮法的逐步转变。在唐代, 茶叶兴盛的地方, 人们在喝茶时用调料调味;到了近代, 只有一些边疆少数民族地区仍然继续使用饮酒的方式, 而清饮法已经普及。 所谓 "饮法", 即在茶叶中注入糖或盐等香料, 如牛奶、蜂蜜、果酱、干果等配料, 调和饮用。饮翅地区和民族差异呈现出复杂多样的特点, 其中最具代表性的咸饮法有西藏的酥油茶和内蒙古、新疆的奶茶等;香饮法在宁夏有 "三泡", 调味品可咸甜。茶饮法有少数民族的茶叶, 如油茶, 生活在四川和云南地区。而 "清阴法" 是不加任何调料, 简单的茶, 品尝茶的真正滋味。今天, 中国的大部分汉族人仍然使用这种饮酒方法。 |