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云南景颇族的腌茶是一种泡茶的茶法。这茶不是渴的, 而是用来吃的。 这种腌制茶的生产比较复杂, 时间跨度较大。在春季的细雨季节, 将采摘新鲜的茶叶洗净然后摊开竹篮晾干, 然后拌盐、辣椒, 放入竹子中。用木棍打一磅, 这样就没有空隙了。该层被粉碎后, 竹管口用泥浆或盖子密封。在阴凉处3月后, 竹子就会痊愈。腌制好后, 用小刀切开竹管, 将腌茶倒入竹螺中晾干, 再放入瓦罐中, 随时准备作为蔬菜食用。吃的时候, 拌上香油、蒜茸或其他你喜欢吃的调味品。对这种竹管腌茶, 有喜欢嚼吃, 也有在炉内煎熟后再吃。 德宏的德昂族民族也有腌茶的习惯, 但他们用竹子做腌茶, 但用陶器罐子。其生产方法和食品基本相同。 |