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茶叶中的生物碱包括咖啡因 (也称为咖啡因)、茶碱和可可碱。它们都属于甲基嘌呤化合物, 是一种重要的生理活性物质。 三的药理作用也非常相似, 但由于茶叶中茶碱含量低, 可可碱在水中的溶解度不高, 因此, 在茶生物碱中, 药物的主要作用是咖啡因。 咖啡因是茶叶中生物碱含量很高的一种, 一般含量为 2%-5%。每150毫升的茶叶中含有约40毫克的咖啡因。 咖啡碱碱弱, 可溶于水, 尤指热水。它通常被溶化在80℃的温度. 咖啡因也经常和茶多酚进入复杂的状态存在, 和自由状态的咖啡因在生理功能上的不同, 不能简单地从内容中看到它的作用。在对咖啡因安全性评价的综合报告中, 结论是: 在人们的正常饮用剂量中, 咖啡因对人没有致畸、致癌和致突变的作用。 作者: 查看展馆 |