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在汉魏时期以前, 人们都在嚼茶或喝水, 方法简单, 没有形成茶道。茶在唐代, 吕宇在《茶经》中必须是: "饮茶, 发从沈农"。根据沈农的草药典籍记载: "神农味的百草枯, 日72毒, 茶 (茶) 和溶液"。从传说中的这茶, 原祖先与茶叶接触, 被用于解毒, 原茶作为一种药物被祖先所熟知。可以看出, 早在5000年前, 我们的祖先就学会了茶的药用功能, 已经开始去除毒药。 经过大约2000年的沧桑历史, 到3000年前的西周时期, 巴蜀地区的茶叶已由野生变为人工栽培。据晋史学家昌《华阳记志》记载, "周吴王、师蜀"、"茶蜜"、"一切贡品"。此时, 巴蜀部落首领有茶叶和当地生产的柑桔作为进贡给周汪公, 可以看到茶叶已成为稀有物品, 人们都注意到了。 在西汉时期, 巴蜀的人们把新鲜的茶叶煮成汤喝。当时的茶叶加工非常粗糙, 烹调也比较简单, 人们根据煮制的方法泡茶或用煮粥的方法酿造, 因此对烹调是 "明粥" 的名称。茶和水在锅里, 用火煮沸。煮后加一些盐、姜、胡椒、桂花、薄荷等, 为饮料, 无调味品为清阴。当时的主要方式是喝茶, 煮茶, 用勺子在碗里喝。唐代以后, 随着茶叶技术的进步和普及, 不再直接采取新鲜的叶子煮沸茶叶。 汉皇帝刘燕时期, 王燕写了一章 "奉", 文章就从他家中的杨慧买了一个仆人, 问这位仆人除了做饭, 还要 "煮茶" 和 "五羊买茶" 等等。不难看出, 到了西汉, 茶叶已被出售为商品, 人们不随便采摘茶泡水喝, 而是用火炒, 人们学会酿造。这反映出茶饮已升至一个新的水平。 东汉以来, 形势混乱, 军阀开始形成魏、蜀、武三世的格局。吴舒既在茶乡、吴王的历史上孙浩 "茶为酒" 和诸葛亮约请羌、饮茶的领袖的故事, 所有的茶叶一直不单纯的治愈和干渴, 而是成为社会交往的手段。 以司马迁在东晋成立之初, "锦书" 先后有东晋谢安茶招待客人, 荆州刺 Shunwen 茶果宴请宾客备案。这就意味着喝茶已成为盛宴 "请客人的礼仪, 不同于一般的渴茶"。 南北朝时期, 南朝在茶叶产地中, 茶已成为上层精英, 下至平民生活的一种嗜好和习惯, 如同每天的饭菜那样习以为常。北魏的萧文将怀柔政策应用于汉族, 吸引了一些汉人叛逃。有一个儒家叫王苏, 从南到北魏。萧文在接待他的宴会时问他: "羊肉和鱼汤, 茶和芝士 (牛奶), 哪一种最可口？王苏回答说: "羊是陆地上最长的, 鱼是水族馆。羊可以比作春秋时的斯琪, 陆大国, 鱼可以比作朱, 居小国家, 只有茶叶不能用作干酪的奴隶。这个故事可以说明两个问题: 一是南朱, 居小国, 只有茶叶不能用作奶酪的奴隶。这个故事可以说明两个问题: 首先, 南方人喜欢喝茶, 不认为牛奶比茶好, 第二个是北方少数民族喝茶招待客人。 |