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各种茶叶酿造的水温是多少？ 根据茶叶的不同发酵程度, 茶叶可分为: 乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、红茶、黄茶六大类。而茶叶酿造的温度控制是非常重要的, 茶叶不同的酿造温度也不同, 那么各种茶叶酿造水温是多少呢？ 1、乌龙茶: 铁观音、桂花、武夷岩茶 (包括红袍、水甲虫、白梳、铁罗汉、武义肉桂、武夷水仙)、奇兰水仙、漳州黄、永春佛手、台湾冻顶乌龙茶、广东凤凰水仙、凤凰谭等。 2、红茶: 是山上的小种, 金君眉, 银春眉, Tanyang 时间, 祁门县时间, 宁红等。 3、绿茶: 龙井、双软泉、黄山毛峰、南京裕华茶、信阳毛尖、庐山云茶等。 4、白茶: 军山银针、白银针、白牡丹、锣、寿眉等。
普洱茶、富砖茶、六堡茶等。 6、黄茶: 霍山黄、孟黄等。 古人的茶树水温是非常精致的, 尤其是在饼茶组茶期, 水温的控制似乎是茶叶的关键。综上所述, 煮沸水烧, 煮沸, 只是沸腾气泡适合。水是老的, 嫩是个大禁忌。水的温度影响茶叶风味和茶叶香气的成分溶解。 1、铁观音等茶种的最大区别在于其独特的兰花香, 良好的铁观音味后的盖子有尖锐的兰花香味, 但要注意不干茶香更好; 其口感有缺陷, 茶叶入口平滑, 无苦味 (注意这是重点), 吞咽后立即咽下盆甘, 口感醇厚, 手感齿颊, 盛金不断, 因其100度的沸水最好茶. 2、水入茶壶时约95℃, 这是最适合红茶温度的。 3、高档绿茶, 尤其是名为绿茶的嫩芽, 一般以80度煮沸的开水酿造而成。水温太高容易破坏茶叶中的维生素 C, 咖啡碱容易沉淀, 使茶叶变黄, 口感更苦。 4、酿造白银针, 水温不宜过高, 约90度即可 5、酿造红茶、水温100度 6、酿造黄茶, 水温 70 degrees-90 度 只需煮沸起泡适当, 用这样的水, 茶, 茶的味道是好的。如果水煮沸的时间太长, 那就是古人所说的 "水老"。此时, 溶解在二氧化碳的水中蒸发, 茶鲜味将大大逊色。沸水中, 古人称 "水嫩", 不宜泡茶, 因为水温低, 有效成分在茶叶中不易起泡, 使香气低, 茶叶浮水, 饮用不便。茶叶的水温控制, 主要是看什么是气泡饮茶和决定。(作者: 茶叶小宝源: 中国普洱茶网) |