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茶教十年：行业发展 教育先行 十几年前机缘巧合地进入茶行业，让我对领路人感念至今。而结合自身专业优势，多年来从事茶文化教育推广工作的经历，又使我切实感受到了这个行业的变化和无穷潜力。 第一个变化：潜心习茶的茶文化爱好者数量飞速增长。记得多年前我的第一个学生，是同处一座写字楼的某投资公司职员，刚大学毕业，精力充沛而工作清闲，为了填补午休的无聊，来同我习茶。半个月下来，这位从不喝茶的80后，对茶产生了浓厚的兴趣，而我也第一次体会到了引导学生品茶的乐趣。时至今日，来习茶的爱好者数量是当年的数百倍，已经超过我的整个学生群体的60%。学生们来自各行各业，从普通职员到政企高管到企业掌门人，年龄跨度四十岁有余，受教育程度基本都在高等以上。他们拥有共同的特点，就是满怀对茶的热爱和令人动容的毅力。冬日无论多么恶劣的天气，总有超出我所想象的、人数众多的学生早早地出现在教室里；夏天人们乐于活动，个别班级人数爆满，有的学生甘愿坐在教室外的走廊上听课而毫无怨言。他们课上专心听讲，积极参与各种茶艺实践，课下将品茶泡茶作为每日功课，看茶书、参茶会、游茶区、探茶店……以朴素的热诚和无私，向周围的亲朋好友或素昧平生分享着茶的美，茶的好。这个群体是精致而蓬勃的，蕴含着巨大的爆发力，作为茶艺教师，他们带给我们无尚的职业荣誉感，是我们克服一切困难坚忍前行的动力，同时也引发了我们深刻的思考：作为业内人士，我们将以怎样的心态、能力和言行，才能对得起这个群体的这份执着，才能给他们一个永久的正确引导和永续的诚信保证？ 第二个变化：来学茶的茶企老板越来越多。10年来，茶作为健康饮品以及人们对精神生活的追求，茶艺馆、茶楼、茶吧、茶专卖、餐前茶等各种形式的茶企风起云涌，茶行业中投资者的身份和投资目的也趋于多样化，但大家都逐渐承认了"专业度"是茶企经营顺畅投资成功的一大保证。专业度涵括了茶的专业知识、茶企经营管理的特殊性、以及泡茶、品茶、购茶、卖茶等一系列环节的实践经验积累。记得几年前，很多茶企老板请我给他们推荐工作人员，我问他们："你对茶行业有了解吗？"他们回答："这个行业有什么好了解的？我把地方装修好了，让他们（指员工）弄去吧。"的确，在人们之前的观念中，大部分茶企的经营起点包括资金、人员、商品及经营门道都是比较低的，相关的经营压力和风险也比较小。但近几年，随着消费群体的不断壮大，消费者的综合素质和消费诉求不断提高，经营成本如房租和人员费用也在迅速增加，使得现在的和未来的茶企老板们感受到了越来越大的压力，大家认识到：开店不难，开好店不易，持续开好店更难。试想，一个对茶行业没有充分认知的老板，如何把握茶企的市场定位和发展方向，如何营造文化氛围，如何选到"对的"、"性价比"优良的茶品，如何引领工作团队不断提升专业度，又如何面对有可能比我们还专业的消费者且让他们感觉每一次消费都物有所值呢？所以，越来越多的投资者百忙之中挤出时间，主动投身于学习，在教师的指导下，充分做好投资开店前的各种准备，其对自己的时间、精力和金钱的负责态度值得鼓励。还有一些是茶行业的老将，他们多年前本着"无知者无畏"的态度入了行，又凭借早些年较充分的行业空间和自己的吃苦耐劳打拼出了一片天地，但随着消费市场的逐渐成熟，企业成长遇到了很大瓶颈，为了谋求突破和发展，他们暂别了繁重的日常事务，如饥似渴地苦学，甚至连课间休息的时间都不浪费，成为了新晋老板们的榜样。 第三个变化：在消费市场走向成熟、茶企经营者专业意识不断增强的影响下，普通从业者们习茶的热情度也在升温。几年前的茶艺培训班中，也有个别普通从业者来学习，但多是茶店老板派来的，有的还不情不愿，认为浪费了时间和精力。现在，企业送来培训的员工越来越多，而且很多都是作为员工的奖励，员工学习的主动性和目的性都非常强，希望能够学以致用，回报企业。还有很多学生有志于投身茶行业，或者是刚入行时间不长，觉得茶非常有趣，希望丰富自己，以便在行业内取得较大发展。由此可见，茶文化作为中国文化一个极其亲民的载体，有着难以抗拒的魅力，而茶行业中的各类型企业，首先应该把自己定位成一个文化的使者，其次才是企业特质。而在一个文化型企业当中，具有文化底蕴、真正爱茶懂茶的人才是第一生产力。 中国文化自古至今都崇尚教育，而一个古老行业在新兴的市场环境和社会环境下，需要建立新的秩序及和谐，需要承但起对国家和民族的文化传承重任。因此，怀着"教无类"的崇高理想，本着科学求实的态度，把茶文化教育做实、做深、做透、做广，实实在在地为文化强国尽心尽力，是我们每一个茶人应有的风范。 作者系北京泰元坊茶文化发展有限公司高级茶艺教师、总经理 |