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2011年7月茶书网茶文化产品销售排行榜 第一名 编号：GDZPS0005 书名：《茶艺概论》(书+碟) 版别：高等教育出版社 书号：ISBN 7-04-009250-6 作者：郑春英主编 定价：38.50 出版日期：201008 内容提要 本书是教育部职业教育与成人教育司组织编写的中等职业学校饭店服务与管理专业教材，是教育部规划教材。 本书共七章，内容包括绪论、茶叶知识、茶与健康、茶艺的形式、饮茶的风俗、接待茶礼、日本茶道的形成和发展。本书内容丰富，图文并茂，全彩色印刷，并附有VCD盘。 本书可作为旅游中等专业学校、职业高中、技工学校服务类专业教材，还可供茶艺服务师等级考核使用。 第二名 编号：GDZPS1779 书名：《茶鉴：中国名茶品鉴和茶艺欣赏全书》（超值赠送八大名茶茶艺表演DVD光盘） 版别：化学工业出版社 书号：ISBN 978-7-122-07421-8 作者：陈龙主编 汪清海 蓝彬副主编 定价：49.80 出版日期：201003 内容简介 展卷飘香，心生风雅；赏茶知味，品自清高。 --刘甲夫 中国茶文化源远流长，博大精深，想要了解，应该从认识和品鉴中国名茶入手。名茶，简而言之，就是知名的好茶，我国名茶品种丰富多彩，形状千姿百态。 名茶的形成，除了有历史的因素以外，还与其优良的茶树品种、得天独厚的自然环境、精湛的制茶工艺是分不开的。中国幅员辽阔，在汪同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，不同的环境影响，形成了一定的茶类结构。没有被消费者认可的茶不能成为真正意义上的名茶。本书从认识茶树开始，逐步了解茶树生长环境、优良品种、产茶区域、制茶工艺，这些都是形成名茶的必要条件。 名茶不仅仅有优美的外形、光润色泽，更有其独特的内质特征，由此才会备受大家的赞誉。此外，在习茶的同时了解中国绚丽多姿的茶俗也是一件趣味无穷的事情。茶是最好的健康饮料之一，愿大家喝好茶。 本书是一部实用的中国名茶品鉴宝典和茶艺全程学习指南。600余幅精美图片，独特的图说方式，以图鉴茶，以文识茶。名茶图谱展示干茶、茶汤、叶底，帮您识别、鉴赏、选购中国名茶。涵盖了中国名茶的起源、文化、品类、特征、鉴别、赏析、茶艺、茶与健康等内容。 愿本书全程陪伴您的爱茶、习茶之旅。 陈龙，福建安溪人，高级评茶员，高级茶艺师。曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报•茶业品牌》副主编。现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《劳动午报•北京茶周刊》采编、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。 学茶、悟茶从《茶鉴》开始…… 中国爱心慈善家 孟传贵 茶树、茶区、茶谱、茶技、茶艺、茶用，尽在《茶鉴》。 安徽农业大学 丁以寿 不懂茶不要紧，《茶鉴》就是您的良师益友！ 茶文化专家 丁 文 《茶鉴》是茶产业从业者、茶文化爱好者必备的案头书，是考取评茶等级证书人员选修的好资料。 《中华合作时报•茶周刊》 安明霞 第三名 编号：GDZPY0213 名称：《茶道：上品龙井》（1VCD） 版别：大连音像出版社 版号：ISRC CN-D03-08-322-00/V.Z 作者：中映映画 定价：20.00 出版日期：200906 内容简介 品饮一壶龙井良茶,便能葆命延所、参悟禅理,得天地清和之气为己用。 一千多岁的龙井茶生于西子湖畔,饱染西湖秀美之气,因"色绿、香郁、味甘、形美"四绝,而享有"绿茶皇者"的美誉。 历史渊源,生态环境,种植管理,采摘,制作工艺,品质特色,鉴别,常用保鲜储藏方法,龙井茶艺,保健功效,延缓衰老,预防心血管疾病,防治癌症,预防和治疗辅射伤害,抑制和抵抗病原菌,美容护肤,醒脑提神,利尿解乏,降脂助消化,护齿明目。 《茶道上品龙井》讲述了乾隆曾六下江南,观看茶叶采制,品茶赋诗,赞不绝口;他曾为杭州龙井八景写过32首诗,并在龙井寺中题写了"龙井八景"匾额。高档龙井茶的芽叶比较细嫩,所以只能用85摄氏度左右的开水冲泡。沏泡龙井茶的茶具应选用玻璃杯或质地坚硬、色彩素雅的瓷杯、碗,且无需要盖。 01 龙井茶的历史渊源 02 龙井茶的生态环境 03 龙井茶的种植管理 04 龙井茶的采摘 05 龙井茶的制作工艺 06 龙井茶的品质特色 07 龙井茶的鉴别 08 龙井茶的家常贮藏方法 09 龙井茶的茶艺 10 龙井茶的保健功效 第四名 编号：GDZPS0242 书名：《普洱茶》 版别：云南科技出版社 书号：ISBN 978-7-5416-1960-1/S•311 作者：邓时海著 定价：99.00 出版日期：200703（第9次印刷） 内容简介 本书可以使您对普洱茶的理论和实践两个方面都有所提高，能更好地感受那一饼饼园茶中酿就的时间的厚、滑，体味"舌底鸣泉"的快感，在"越陈约香"中净化心灵，享受"两腋习习清风生"的飘飘意境…… 第五名 编号：GDZPY0211 名称：《茶道：茶王铁观音》（1VCD） 版别：大连音像出版社 版号：ISRC CN-D03-08-322-00/V.Z 作者：中映映画 定价：20.00 出版日期：200906 内容简介 "干看外形"包括条索、色泽两个因素，"湿评内质"包括香气、滋味、汤色、叶底四个因素，简称为铁观音鉴评"六大因素"。明代许次纾在《茶疏》中写道："精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。"铁观音茶艺择水先择"源"、水品贵"活"、水味重"甘"、水质尚"清"、水品应"轻 "。18种精巧茶具、安溪铁观音茶艺的十六道程序、铁观音台湾二十一式泡法……名茶铁观音的沏茶技艺、冲泡过程非常讲究，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。 1974年，福建医科大学冠心病防治研究小组调查发现常喝铁观音茶比不喝铁观音茶能减少1.7%的冠心病发病率。 第六名 编号：GDZPY0214 名称：《茶道：功夫乌龙茶》（1VCD） 版别：大连音像出版社 版号：ISRC CN-D03-08-322-00/V.Z 作者：中映映画 定价：20.00 出版日期：200906 内容简介 一壶天地品乾坤,三饮六腑皆芬芳。茶道自古被视为一种陶冶心性、体悟人生的风雅之事。 乌龙茶制作时只作短暂发酵,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,有"绿叶红镶边"之称。茶汤入口香显回甘,汤色金黄或橙黄,融绿茶之鲜浓与红茶之甜醇于一体。 《茶道功夫乌龙茶》讲述了直到17世纪初期,乌龙茶才开始在中国的福建省出现。开汤冲泡是鉴别乌龙茶品质最主要的方法。浓香型乌龙茶比清香型乌龙茶更易于保藏;茶的陈期不能超过20年。乌龙茶的传统茶具"烹茶四宝"为:孟臣罐、若琛瓯、玉书煨、红泥烘炉。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究。"精"、"热"、"工夫"是乌龙茶艺的三道要领。 01 乌龙茶的历史渊源 02 乌龙茶的生态环境 03 乌龙茶的分类 04 乌龙茶的制作工艺 05 乌龙茶的品质鉴别 06 乌龙茶的品饮茶艺 07 乌龙茶的保健功。 第七名 编号：GDZPS2709 书名：《茶席•茶会》 版别：安徽教育出版社 书号：ISBN 987-7-5336-5123-7 作者：蔡荣章主编 丁以寿 林瑞萱副主编 定价：48.00 出版日期：201101 内容简介 以高校茶文化类专业的课程安排为例，其专业核心课程应该是"泡茶"、"茶会"与"茶席"，其中"泡茶"居于中心位子，"茶会"与"茶席"从左右支?。"泡茶"包含了各种场合应用到的各种泡茶方法，这是学茶人最基础的能力。但茶道如何藉"泡茶"表现出来呢？那就要依赖"茶会"的各种型式，我们说"茶会"是茶道表现的平台。在怎样的舞台表现呢？在怎样的空间呈现呢？那就要谈到"茶席"了，茶席是品茗环境、品茗空间的代称。 为了学好这三项核心课程，必须研修支持他们的一些基础学科，如支持"泡茶"的是"制茶"、识茶"、"用水"与"茶器"，支持"茶会"的是"戏剧"、"舞蹈"、"音乐"与"茶食"，支持"茶席"的是"建筑"、"绘画"、"插花"与"香道"等等。 基于以上这个"茶学"理念，我们在编写《茶席•茶会》时就有了一个定位，这个定位就是上述三项核心课程的二项(第一项"泡茶"已在本丛书的《中华茶艺》中呈现)，我们就从这二项展开个自的课程内容。首先在茶席与茶会两个部分各设置"概论"与"历史"的篇章，然后在茶席课目上再延伸出"泡茶席"、"茶室"、"茶屋"、"茶庭"等品茗环境的功能与设计要领，在茶会课目上再延伸出"茶席式茶会"、"宴席式茶会"、"环列式茶会"、"曲水式茶会"、"斗茶式茶会"等不同茶会型式的举办方法。 《茶席•茶会》一书的撰写，以能"运用于当今生活"为原则，历史的部分只是让读者知道前人是怎样过茶道生活的。但书上所谈论的茶席与茶会，一般读者仍然会觉得与现在的生活环境有所落差，然而时代的脚步总是不断向前迈进的，自己有了较为前瞻性的理解，有助于生活的充实。 本书的撰写仅委托容易联系得到的学者专家为之，遗珠之憾在所难免。撰写的内容也是仅就作者研发到、社会发展到的领域为之，但愿大家补遗，也请就撰写内容之失误提出纠正。 《茶席•茶会》目录 上篇 茶席 第一章 茶席概论 第一节 品茗环境 第二节 茶席基本原理 第三节 中国古代茶席 第二章 茶席挂轴 第一节 挂轴的作用和位置 第三节 挂轴的选择 第三节 挂轴的欣赏 第三章 茶席插花 第一节 茶花的重要性 第二节 茶花的心得 第三节 茶花的类型和意义 第四节 茶花与季节 第五节 画里看茶花 第六节 日本的茶花 第四章. 茶席焚香 第一节 点香的场合 第二节 香气的欣赏 第三节 香、茶不分家的禅宗茶汤会 第四节 静室的茶与香 第五节 文人的茶席之香 第六节 坐忘谷茶香礼法 第五章 茶屋 第一节 陆羽的茶屋 第二节 白居易的茶屋 第三节 朱权的茶屋 第四节 许次纾的茶屋 第五节 《南方录》的茶屋 第六节 日本茶室的结构 第七节 坐忘谷的茶屋 下篇 茶会 第六章 茶会概论 第一节 中国古代茶会 第二节 茶会概念 第三节 茶会的举办 第七章 无我茶会 第一节 无我茶会基本形式及七大精神 第二节 场地的准备 第三节 茶会报到 第四节 与会者事前的准备 第五节 就位时段 第六节 无我茶会的泡茶与奉茶 第七节 品茗后活动与收拾 第八章 四序茶会 第一节 四序茶会精神源起 第二节 四序茶会准备 第三节 四序茶会仪式 第九章 八卦斗茶会 第一节 斗茶会的准备 第二节 斗茶规则和斗茶流程 第三节 斗茶纪录 第十章 曲水茶宴 第一节 曲水茶宴缘起 第二节 曲水茶宴的形式 第三节 曲水茶宴的礼节和余兴 第十一章 日本茶道之茶会 第一节 日本茶道茶会概论 第二节 《南方录》的茶会 第三节 丰臣秀吉的茶会 第四节 茶会的形式 第五节 茶会的举行
第八名 编号：GDZPS0771 书名：《普洱茶的冲泡方法与品茗艺术》 版别：云南科技出版社 书号：ISBN 978-7-5416-2697-5/Z•358 作者：（马）张极琴著 定价：36.00 出版日期：200711 内容简介 环顾整个普洱茶茶叶的周边市场，有关茶类冲泡技术的书籍很多，就是没有看到专门叙述普洱茶茶品的冲泡方法与技术的书籍。有关普洱茶的冲泡技巧的文作其实不少，但都是某本茶书里头的某部分。"神州大地如斯物博地广人盛，而普洱茶是众茶类茶种的源头始祖，怎么会有如此遗憾--没有普洱茶冲泡技巧的专著？"这样的一个疑惑，同时也是个遗憾，一直无解。 其实，从那次的疑惑起，笔者已酝酿出一些想法，总是想等待完稿后寄发予有关刊物，但也没存着啥太多"刊登"的希望，所以以这个"酝酿"也是很久很久的事了。等到收获温主编邀请，兴奋之余，又不敢马上答应，于是重翻旧档案，写了将近八成，才敢冒冒然复函予温主编。 等到完稿了，才发现原来单纯的冲泡技术的斜说，要达到"一本书"的要求实在不容易，至少在篇幅上是一个很大的挑战。 没有出书经验的笔者，4万余字算是小书一本吧！阿Q一些，聊胜于无。把笔者多年来对普洱茶的感受，以及冲泡上的感悟，提出了一些方向。当然，咱中华文化的艺术世界，太活泼自主了。也因为太过活泼，所以各说各法，众说纷纭。简单来说，这本小书所提出的方法与技术，并不是伟大到"放诸四海而皆准"的法则。 第九名 编号：GDZPY0037 名称：《中国茶艺》 版别：外文出版社 版号：CN-M20-05-0041-0/A.G4 备注：配音：中、英、日；片长：75分钟； 定价：49.00 内容简介 《中国茶艺》以"茶"为主题，中、英、日文配音，带您走入茶香的世界。以各种茶种为线索，介绍茶种、特色、产地及口味。更值得一提的是为您特别表演的每种中国茶的茶道文化、呈现茶与生活的优雅意境。 并列第九名 编号：GDZPY0209 名称：《中华茶道：普洱铁观音龙井乌龙》（4DVD） 版别：大连音像出版社有限公司 版号：ISRC CN-D03-08-0003-0/V.Z 作者：中映映画 定价：80.00 出版日期：200905 内容简介 普洱茶经：名重天下的普洱茶得天地之精、日月之华，是为赏心悦目之品饮佳茗。 普洱茶为什么能够"越陈越香"；普洱茶为什么具有诸多神奇功效；普洱茶应怎样品饮才色香味俱佳…… 特邀专业茶师，翔实点解普洱良茶的历史、鉴赏、选购、冲泡、选购、品饮、储藏技巧。 铁观音茶经：铁观音,美如观音重似铁,青蒂绿腹红镶边,集山岚之灵气,吸日月之精华,颜色砂绿起霜,滋味清高醇美,回味甘甜,带有独特的观音韵,素有七泡有余香之美名。 铁观音茶叶如何制造而成，为什么会分成那么多种类；好坏茶如何造的，如何区分，选茶和藏茶的艺术；铁观音茶要如何冲泡才能尽显良茶风韵，如何品饮才能品出茶中乾坤；茶具的应用与欣赏；铁观音与健康的关系。 特邀专业茶师，翔实点解铁观音良茶的历史文化、鉴赏、选购、冲泡、选购、品饮、储藏技巧。 龙井茶经：龙井茶生于灵山,清和之气代代相传,被誉为"尘外仙芽"。品饮一壶龙井良茶,便能葆命延年、参悟禅理,得天地清和之气为己用。 陈茶与新茶的区别以及"西湖龙井"的鉴别;如何构建好的茶室,配备齐全的茶具,并培养正确的藏茶观念,使用正确的冲泡技术品饮龙井,在平静淡然的心态中追求品茶的最高境界。 特邀专业茶师，翔实点解龙井良茶的历史文化、鉴赏、选购、冲泡、选购、品饮、储藏技巧。 乌龙茶经：乌龙茶，色泽青褐，茶性温平，有天然的花果香，滋味鲜爽浓醇，融绿茶之清纯与甘醇为一体。茶汤入口香显回甘，汤色金黄或橙黄，叶底软亮黄绿或叶缘泛红。 选购乌龙茶，主要有四种方法，即望、闻、沏、开汤冲泡，尤其最后一种方法，是判定乌龙茶品质的最主要方法；浓香型乌龙茶比清香型乌龙茶更易于保藏，茶的陈期不能超过20年；乌龙茶在六大茶类中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。 特邀专业茶师，翔实点解乌龙良茶的历史文化、鉴赏、选购、冲泡、选购、品饮、储藏技巧。 第十名 编号：GDZPS2811 书名：《新普洱茶典》 版别：云南科技出版社 书号：ISBN 978-7-5416-4520-4/TS•39 作者：杨中跃著/摄影 定价：120.00 出版日期：201103 内容提要 杨中跃编著的《新普洱茶典(精)》系统介绍普洱茶定义、原料、制作、存贮，首次揭示普洱茶变化原理、香气及茶气原理，首次揭示普洱茶越沉越香的存茶奥秘，系统介绍普洱茶冲泡与品鉴技法，本书可供茶文化爱好者赏析。 目 录 一、重要名词阐释 普洱茶 普洱生茶与普洱老茶 渥堆普洱茶 轻发酵茶 干仓 湿仓 自然仓 乔木与灌木 放荒茶、荒野茶 乔木老树与矮化老树 野生型、驯化型、过渡型、栽培型 大叶种与小叶种 普洱府 六大茶山 动植物的分解 发酵 酶促作用 黑茶 号级茶 印级茶 饼级茶 晒青与烘青 泡条与紧条 越陈越香与越沉越香 普洱茶具与普洱茶艺 山野气韵 二、普洱茶的历史与历史上的普洱茶 三、普洱茶的变化原理和"越陈越香"的探讨 四、普洱茶的茶气 五、影响普洱茶品质的因素 六、普洱茶的收与藏 七、品鉴普洱茶的方法 八、相关普洱茶的品鉴 九、古茶山老树茶品鉴(86) 杨中跃，1960年生于云南普洱县。1982年毕业于云南大学。1982年起在普洱市一中任教。国家级骨干教师、云南省特级教师、云南省学科带头人、校专家委员会主任。 1995年开始研究普洱茶，2006年发起成立普洱茶收藏协会，任副会长。国家级高级评茶员。 所著《品鉴普洱》2007年由云南科技出版社出版发行。 《云南普洱茶•春夏秋冬》专家组成员。 2000年省政府授予"云南省有突出贡献专业人才奖"。 注：此排行榜由《茶书网》中国区提供 此排行榜仅代表《茶书网》中国区26个茶文化产品销售点的销售量 |